凉皮终于做成功拉

happyperi213

终于找到相机的数据线了,挂张照片上来 嘿嘿

awu

快介绍一下怎么做的  很感兴趣 口水ing

hanphilippe

晕，凉皮。。。怎么做的？

happyperi213

1. 象蒸馒头一样,和好面团
2. 和好的面团醒半个小时一上,然后把面团放入盛水的盆里
3. 不停的洗面,把面团内的淀粉都洗出来
4. 当面团变成很多气空状的面团是,说明洗的已经差不多了,然后用滤布滤出面筋
5. 洗出来的面筋，放一点酵母,揉一下,醒一个小时后上蒸锅蒸熟就可以了
6. 洗好的淀粉水放冰箱里，放了一夜, 第二天把沉淀好的淀粉水，上面多余的水倒掉, 后剩下的淀粉浆，搅拌均匀
7. 把淀粉浆均匀的倒入凉皮模子(如果没有,可以用做蛋糕的模子,或是其他平底的容器代替), 然后放锅里蒸就可以了.一般没张蒸五分钟就可以了
8. 蒸好后,把模子放冷水里面冷却,揭下凉皮,两面摸油放入另一个容器里.
9. 然后重复做另一张,在一张.....
10. 调味汁我就不说了,跟凉拌黄瓜是一样的. (  如果你凉拌黄瓜都不会做的话,那就不要尝试做凉皮了. )

Napoleon_de_Cai

额地神……介个不系吃饭 是要命……w

Napoleon_de_Cai

楼主有没有简单易学的教我下么

白衣

感谢分享。
蒸凉皮用的淀粉浆里不用加凝固剂什么的？

happyperi213

凉皮用的淀份浆应该不用加凝固剂，反正我是没加．　重要的是洗出的淀粉水要沉淀好，然后把分离出的清水倒干净，然后搅拌均匀就可以了．　

happyperi213

原帖由 Napoleon_de_Cai 于 2008-9-20 00:37 发表
楼主有没有简单易学的教我下么

如果你闲麻烦的话，可以做凉面，很简单，用在超市买的意大利面就可以

１．把面煮熟（不要煮的太烂）
２．把水滤掉，然后用凉水冲洗面，一是冷却面，同时可以把热面上的淀粉冲洗干净
３．放少许有在面里，搅拌均匀，然后等面凉干一些就可以了
４．然后放入调味汁拌匀就可以了
　　（也可以蒸点鸡丝做成鸡撕凉面，或是放点其他自己喜欢的东西进去．）

chenxicy

Napoleon_de_Cai

原帖由 happyperi213 于 2008-9-20 08:39 发表


如果你闲麻烦的话，可以做凉面，很简单，用在超市买的意大利面就可以

１．把面煮熟（不要煮的太烂）
２．把水滤掉，然后用凉水冲洗面，一是冷却面，同时可以把热面上的淀粉冲洗干净
３．放少许有在面里，搅拌均匀，然后等面凉干一些就可以了
４．然后 ...

这个油要几分熟还是要生的啊？

l-w-y-j

LZ太牛了，佩服一下

happyperi213

原帖由 lucie0921 于 2008-9-20 11:47 发表
LZ 哪天上你家去学啊.

没问题呀