我做的酒酿为什么是酸的啊

yuezhaoselina

对了，我注意无油了，也没有碰生水，因为看了以前的一个教学帖子

semain11

再等几天.
有次我忘记了,放了一个星期出来还可以吃,就是酒味重了点.

dzqdzq1988

做米酒  能密封吗？？？？


  密封了  发酵菌 不全死光光了。。。。


36个小时  什么温度条件下  进行的保温。   这两天冷   中秋节那锅米酒 做了 有 50 个小时吧！ 在是在电脑主机上面的。    甜甜的 真甜

[ 本帖最后由 dzqdzq1988 于 2008-9-16 20:44 编辑 ]

果果VS冻冻

一般发酵以后是酸的吧，想吃的时候取出一些加水煮开，随自己喜好放糖，勾芡就ok啦~~~

Sweetjiajia

是不是酒药放多了？

bobo69000

我还没做成功过

yuezhaoselina

原帖由 dzqdzq1988 于 2008-9-16 20:41 发表
做米酒  能密封吗？？？？


  密封了  发酵菌 不全死光光了。。。。


36个小时  什么温度条件下  进行的保温。   这两天冷   中秋节那锅米酒 做了 有 50 个小时吧！ 在是在电脑主机上面的。    甜 ...

啊？？？？？？？？？？？我怎么看以前的教学帖子说是厌氧反应需要密封啊，还特意封了保鲜膜啊

我又做了，这次做了一大锅，赶紧大牛们帮我给个确切说法，不需要密封我赶紧打开啊

yuezhaoselina

温度没问题，我用电热的东西隔着毛巾保温的

酒药多少我还真不知道，没写比例啊

这个应该是甜的啊，加热之后才有点酸，以前吃过成品的很好吃啊，我做的怎么一股发酵馒头的味道。。。

原来这东西技术含量很高啊

dzqdzq1988

我 每次都是加个盖子  怕有灰尘！   其实都不算密封！




  也许真是你发酵时间不够！
  希望上张照片！ 大家好帮忙分析  分析！。

yuezhaoselina

原帖由 dzqdzq1988 于 2008-9-16 23:21 发表
我 每次都是加个盖子  怕有灰尘！   其实都不算密封！




  也许真是你发酵时间不够！
  希望上张照片！ 大家好帮忙分析  分析！。

谢谢关注

我又做了一次，希望这次成功啊

手边没相机，只有在网上找了些做法，注意改进了点

可能是发酵时间不够或者温度过高或者酒药少了，这次准备放两三天

yuezhaoselina

在国内就是幸福啊，随时可以买到做好的质量很好的，哪里用这么摸索的。。。费劲啊。。。

bonjourclark

是不是酒曲的原因~如果要说到密封，那就无空气流进，比方那种泡菜坛子，上面不就是用水覆盖隔开，防止空气进去~