【求助】怎么做Tarte aux pommes，试做了一个，pp在第2页28楼。

fanyu

Post by crystalove
Pate brise + 12个苹果 + 白糖
苹果和Pate brise之间不需要加别的东西吗？？？直接摆在上面？？

上面的苹果片要薄才好.光上面的苹果片一个tarte 是要不了12个苹果的.
应该是算上了compote de pomme 的量的.
拿3-4个做就好了.多了可以做甜点吃.

一笑而过

Post by monique121
再来补充一下，还需要苹果酱，在告诉你一个小窍门，记得把苹果削完皮后，在苹果上面涂上柠檬汁，这样苹果就不会变色了

看到你的帖子了，你做的还蛮不错的，我也想去学校学呢，可惜太贵了！学好了，能满足自己的胃口，也能做给老公，爸妈，朋友吃呢！想想就感觉幸福，呵呵！回国开个蛋糕店也不错呢，绝对很多客人！

crystalove

请问白糖是放在苹果片上呢？还是夹在Pate brise和苹果片之间呢？？？

Presarioy

偶以为大家都是超级DIY阿 所以就只写苹果了

把六个苹果啃了 嚼碎了 X出来就是Compte了（此方法私用无搅拌机的朋友）

苹果片 至少得铺六个才好看的

回楼上的 白糖是最后撒在苹果上的 别问我放多少 因为上次偶根本就忘记放鸟

Presarioy

Post by monique121
我一看到这个，就想起来我上个星期上课也做了。不过临时代课老师一个不小心把2.5克盐，给我们写成了25克 你可以想象了

好强:

那么柠檬 动作快一点 无所谓的（苹果就不便宜了 还要柠檬 想偶吐血阿？ ）

crystalove

谢谢楼上的

fanyu

Post by crystalove
请问白糖是放在苹果片上呢？还是夹在Pate brise和苹果片之间呢？？？

白糖做compote de pomme 的时候用的.
还可以在扑好苹果片以后抹上一层较浓的糖水.可以比较亮.

fanyu

Post by Presarioy
偶以为大家都是超级DIY阿 所以就只写苹果了

把六个苹果啃了 嚼碎了 X出来就是Compte了（此方法私用无搅拌机的朋友）

苹果片 至少得铺六个才好看的

回楼上的 白糖是最后撒在苹果上的 别问我放多少 因为上次偶根本就忘记放鸟

做compote是不用搅拌机的.
把苹果削皮,然后切小块,放到casserole里面加少量水和糖然后开小火煮就好了.
一般用电炉子的话开3-4档就好了.煮1到2个小时就好了.
如果想味道好一些.也可以再复杂一些.
可以加鸡蛋和黄油.这样会更加香.

crystalove

serviette

我一般买CREME FRAICHE 加炼奶打奶油.还有可以加点香草精..填充..虽然好吃..但热量够高的..和和..看看还有其他好吃的做法吗?

efleure

偶是买现成的pate brise，然后狂削苹果往上扔，....hohoho...

Presarioy

Post by fanyu
做compote是不用搅拌机的.
把苹果削皮,然后切小块,放到casserole里面加少量水和糖然后开小火煮就好了.
一般用电炉子的话开3-4档就好了.煮1到2个小时就好了.
如果想味道好一些.也可以再复杂一些.
可以加鸡蛋和黄油.这样会更加香.

有区别吗？

一笑而过

昨天作了一个试了试，结果烤的时间有点短，颜色不够好看，苹果片摆的也不是很整齐，但是还是很好吃的。发pp给大家看看。

一笑而过

谢谢大家告诉我怎么做。这个星期在做一个，希望做的比这次做得好。争取每个星期做个蛋糕，也要对得起这次我对“蛋糕事业”的投资。

真真_margot

Post by 一笑而过
谢谢大家告诉我怎么做。这个星期在做一个，希望做的比这次做得好。争取每个星期做个蛋糕，也要对得起这次我对“蛋糕事业”的投资。

勇气可嘉。。。我是指不顾身材的勇气。。