求图上的 柠檬冻鸡 的做法

桔子冰淇淋

感觉这个类似水晶肴肉的做法。
可能会需要做皮冻的。
我印象中我亲戚做的好像最后一步是拿铁板还是什么的硬东西压住放冰箱里冻的。

patrick_Pan

说实话,我不知道棱檬冬是什么东西~~~只知道鸡

儿时的秋千

原帖由 patrick_Pan 于 2008-8-23 18:50 发表
说实话,我不知道棱檬冬是什么东西~~~只知道鸡

不好意思 是柠檬冻鸡,我已经修改了

[ 本帖最后由 儿时的秋千 于 2008-8-23 20:52 编辑 ]

Sweetjiajia

应该要用大量的鸡皮鸡骨和鸡爪一起熬汤，然后把葱姜和鸡骨、鸡皮捞出。稍冷后，撇去表面的浮油。再冷藏至凝固，可放入任何模子内定型。吃前取出切小块。
一定要用大量鸡皮和鸡爪来熬汤吧，否则凝不起来～～

我这个是抛砖引玉，实在没做过这样的东西，大家各抒己见哈～～

儿时的秋千

那个冻的东西,可不可以用 gelatine 来做效果阿,

Sweetjiajia

应该可以，口感可能会偏硬，比较弹牙的那种～～

amelieufo

应该是法式的前菜的那种啫喱 一般都虾啊，蟹啊鸡蛋啊之类的。个人觉得味道有点怪，据说超市就能买到做这种东西的材料

lelehehe

hehe ,告诉你吧 其实很简单 ！你去买肉冻粉，温州店里有卖的，鸡肉提前做好加点柠檬汁然后放在冰箱的保鲜里，6个小时就 ok 了

HMT8191

这个简单嘛～
像蒸鸡那样，把鸡斩好块，抹上盐，铺在碟子上，把柠檬切成薄片放在鸡的上面和四周，蒸10~20分钟，然后把榨好的柠檬汁淋上去就差不多了