|
|
决心要把这个帖子做成中式点心帖，所以把菊花酥也搬过来了
红薯椰蓉馅的菊花酥，第一次做，给了我大大的惊喜，做的时候，都不知道烤出来会怎么样，
出炉的那一刻，真的开心死了，看着层层叠叠的酥皮，看着金黄色的表皮，全部都是满足感
而且这次作的菊花酥，没用黄油，用的是4种油的那种调和油，当时只是试试，觉得这样更健康，
没想到起酥效果还这么好，吃到嘴里的口感，酥酥的，我们俩一会就吃完了
做法
油皮：
中筋面粉：200G
食用油 ： 80ML
水 ： 80ML
糖 ： 20 G
油酥：
低筋面粉 120G
调和油 ： 60ML
餡料：
红薯一个用微波炉高火15分钟，放凉剥皮，然后用MIXEUR打成泥，加入50G黄油，30G椰蓉，50G糖，搅拌均匀，放凉待用
鸡蛋 1個
制作：
(1)中筋粉加糖，油，水（油和水要分次一点点地加入）揉成团。室温醒30分钟。然后分成8份。
(2)低筋面粉加油搅拌成团也分成相等的8份 。
(3)油皮包住油酥。像包包子一样捏紧收口，擀卷3次后，再松弛30分钟。
(4)压扁，包馅收口捏紧。擀成圆形，用刀切成瓣。然后顺时针翻转。
(5)鸡蛋分离蛋黄蛋清，用刷子在饼上先摔一层蛋清，中间抹上蛋黄液。
(6)170度烤箱中层17分钟。 |
评分
-
查看全部评分总评分 : 战斗币 +10
2008-8-22 13:15:42
|
楼主 
... 
