Lallemand Inc. est une entreprise privée canadienne, qui développe, produit et met en marché des levures et des bactéries et d’autres ingrédients reliés à ces micro-organismes ou à leurs marchés. Les quatre divisions opérationnelles principales de l’entreprise sont : la Division nord-américaine des Levures et Ingrédients de boulangerie (dirigée de Chicago, Illinois, É.U.), la Division européenne des Levures (dirigée de Vienne, Autriche), la Division des Spécialités (dirigée de Toulouse, France) et la Division Lallemand Afrique du Sud (basée à Johannesbourg, RSA). Les bureaux administratifs de la société-mère sont à Montréal, Canada.