给你个我的自创菜《家常烤鸡翅》，曾经招待过10多个外国人，呵呵，都是学校的同学，是来自7个国家的男女老少们，反正最后他们逢人便说-自己被款待了！
《家常烤鸡翅（腿）》（自创）- 也可以烤鸭腿，不过时间要延长哦！
用料：
整鸡翅（腿）20个、酱油、鸡尾油或烹饪用黄油、细盐
制法：
1、将鸡翅（腿）化冻并洗净，要把毛去干净；
2、鸡翅（腿）正反面各斜剞5刀（深度达到骨头）；
3、用手将鸡翅（腿）正反面涂满酱油，并排码放在铺好锡纸的烤架上，锡纸上要刷好油，每个鸡翅（腿）的表面上撒少量的细盐，再放一小条鸡尾油或烹饪用黄油；
4、放入烤箱大火烤20分钟，翻一面再烤20分钟，如果是烤鸡腿时间则相应延长；
5、烤鸡翅（腿）出炉后码在长盘里，搭配生菜、切片的西红柿、切花的青椒上桌。
好，言归正传！鸭肉腥味重，如果不是烤制的，就要加很重的调料来去腥，所以如下列举一些简单的鸭腿做法，里面还有我自创的哦！
《酱爆鸭腿》- 我的拿手好菜
用料：
鸭腿1公斤、料酒2勺、白糖2勺、盐少许、油、葱和姜少许、花椒10粒、甜面酱2勺、Parisien鲜白蘑菇10朵
制法：
1、鸭腿化冻洗净，去干净毛后，加水、盐、花椒、葱段、姜片煮至软烂，鸭腿捞出控干水份，鸭汤备用；
2、蘑菇切片备用；
3、炒锅加入油、白糖，炒至起泡后放甜面酱炒熟，放入鸭腿，加料酒、适量鸭汤和盐，大火翻炒3分钟，炒制过程中加入蘑菇片，至鸭腿均匀上色，汁收尽即可出锅。
《红酒炖鸭腿》（自创）- 中西合璧
用料：
鸭腿、葱、姜、油、白糖、盐、酱油、红酒、干淀粉、法国果醋、Parisien白蘑菇
制法：
1、将鸭腿化冻洗净，去干净毛后斩3公分的块，加入姜片、盐、酱油、少许红酒、干淀粉、半茶匙果醋，搅拌均匀后腌渍半小时；
2、切少许葱片、10朵蘑菇切片；
3、炒锅上火，加入少许油，至油7成热，先放葱片翻炒几下，再放入腌好的鸭腿，将1/3瓶红酒倒在锅里后搅拌均匀，不足的用水补齐，直至水面没过鸭腿，加适量的盐，锅加盖，大火烧开后，加蘑菇片后改小火，直到鸭腿炖烂即可。
《葱姜鸭腿》
用料：
鸭腿半公斤、水发香菇5朵、蛋清1个、姜片、汤、油、料酒、酱油、葱段、盐、味精、湿淀粉、香油
制法：
1、鸭腿化冻洗净，去干净毛后，加水、盐、花椒、葱段、姜片煮熟，鸭腿捞出控干水份；
2、把鸭腿剁成段，加少许料酒和盐，蛋清打匀，再加湿淀粉上浆备用；
3、香菇切片，把酱油、味精、料酒、少许湿淀粉放入碗中调成芡汁备用；
4、炒锅上中火，放油至四成热时，放入鸭腿块划散，至成型，倒入漏勺控油；
5、加少许油在锅里，放入葱段，姜片略煸，下鸭块炒匀，即将调好的芡汁加汤搅匀倒入锅内，翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即可。
一口气说完，累死！休息了，LZ自己选择吧！Bonne nuit！
[ 本帖最后由 修一修 于 2008-2-5 03:13 编辑 ] | 
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千斤顶
口水，等高手回帖，我也买鸭腿去
楼主 
我今天在超市还看到买北京烤鸭的面皮,一包12个...可是自己烤鸭子有点麻烦啊,买来自己烤又很累.哎!!!!!要不去买个烤鸡算了,当做包鸡吃
