请问大家那种干的酵母怎么发面呢？

宝宝蹦蹦 · 2008-1-20 19:48:27

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Sweetjiajia · 2008-1-20 23:06:38

一般来说，干酵母的用量是速发粉状酵母的2～3倍（发同样分量的面）。
用的时候，把干酵母放入面粉，用手混合均匀，再加水揉面就可以了。但通常来说，用干酵母会湿一些，可以适量减少水量。

宝宝蹦蹦 · 2008-1-21 12:06:23

要把干酵母掰成小块吗？还是需要用温水　化开

Sweetjiajia · 2008-1-21 14:31:22

不要把干酵母和水混合，掰成小块，再用手把面粉和酵母混合～～之后再加水

宝宝蹦蹦 · 2008-1-21 15:02:38

好的,回头我就试试,也是放暖气旁就行了吗?发两个小时差不多?

Sweetjiajia · 2008-1-21 15:32:37

用温水发面效果比较好～～放暖气旁边也可以，但注意不要太热。其实温度低些，发酵是慢，但组织却比高温短时间发出来的细腻更好。
涨到2、3倍大的时候就可以了，不一定2小时的

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