原帖由 dreamwalker* 于 2007-12-18 17:16 发表 
罗卜羔捏?
我BF支持不支持我买就看LZ的成果了....表偷懒.......
啊啊啊~！！！55555555。。。。我的心头痛阿~！！！那个萝卜糕的配方绝对是有问题~！水肯定放多了。。。我在冰箱里放了1整天都没见凝固。。。。吃起来跟特别软的年糕似的。。。。
唯一可以安慰我的就是味道还算不错。。。。。
。。。。。。。。
气愤中~！！
这么恶心的照片就不拿来吓唬人了~~~。。。。。
不说了哼哼~~！
发个超级好吃的曲奇饼干配方~！（里面加上绿茶粉或者巧克力粉都会很好吃~~嘿嘿~~）
今天按这个方子做了，黄油的香味逼得家里猫猫狗狗还有另外那口子都快抓墙了。。。。嘿嘿~~~
个人觉得放绿茶粉最好吃，有很清香的味道~而且颜色带点淡绿色~~
制作曲奇原材料:
黄油 糖粉 细砂糖 低筋面粉(中筋也可以) 鸡蛋 奶粉 牛奶
制作配方:(约30个)
黄 油：120克(室温软化就可以了！千万不要加热融化成液态的哦)
糖 粉：40克
细砂糖：30克
鸡 蛋：35克(半个)
牛 奶：16克
食 盐：1/4小匙
奶 粉：15克
低筋面粉145克
做法：(烤箱预热180度)
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4、烤盘事先铺上油纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
注： 1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。
2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。
3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免黄油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。
4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。
5、黄油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把黄油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。
6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。
7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。
附饼干防潮法***
将饼乾装罐时，同时放进一块方糖。由於方糖会吸收罐中的湿气，所以就能保持饼乾的香脆可口的状态了
[ 本帖最后由 zhaiwj62 于 2007-12-18 21:29 编辑 ] | 
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