请教各位大厨红烧蹄膀的做法

adia

没有人知道吗?

adia

karine1229

没烧过，但是要是让我自己烧的话，估计先会放开水里面煮，把里面的脏的东西都烧出来。
然后锅子放少许油，热了就放下去。然后就放酱油啊什么的。
我对吃的没讲究，烧法也是猜的。

Sweetjiajia

材料:
1. 中型蹄膀1 個
2. 蔥1 根
3. 薑片約10 片
4. 去皮大蒜10 個
5. 八角10~15 枚
6. 白冰糖15~20 粒
調味料
醋1 茶匙,米酒2 茶匙,醬油1.5 飯碗,老抽(加色用)半飯碗,水8 飯碗(可蓋住蹄膀)
做法:
1. 先將蹄膀川燙,將鍋及肉洗淨
2. 熱鍋加2 茶匙沙拉油,油熱後爆香蔥,大蒜,薑片,.八角,然後將蹄膀放入鍋內與爆香
材料混合,再加米酒,醬油,醋,冰糖,水,煮開後轉小火再慢燉1.5 小時,然後大火收水
至濃稠即可

Sweetjiajia

不过我做红烧蹄膀的时候，不放蒜和八角，而且慢火炖2小时以上，更酥软入味哦！

泛泛之贝

是这个吗？我自己凭感觉做的，挺好吃的！最后一定要用小火炖哦！