求助：打蛋花的技巧

刘迅

下到锅里要搅拌
水不能太沸腾……

刘迅

要不你冲蛋花好了
简单点
汤烧开
鸡蛋打好放汤盆里边
倒汤入盆
按一定方向搅拌
OK

Sweetjiajia

蛋液充分打散后，用一个滤网，一边过滤，一边画圈圈似的加在汤里，蛋花会特别细腻漂亮。

zane007007007

先弄点淀粉拌上水下锅,再打鸡蛋就出蛋花了,或者用一点面粉和水下锅,开时把搅好的鸡蛋均匀洒到锅里也成

yihua_cx

诀窍：倒的慢，搅的快

cjly

做的汤开锅后，先下水淀粉，再次开锅后，下鸡蛋液，慢慢下哪里开锅往哪里倒，可以用筷子，顺着筷子淌下去，然后倒完就可以关火了！就是满满一锅蛋花，浮在汤上！

yayazhu

谢谢ls各位哈，今晚试试看