哪位会做粉蒸肉？

luwei5265

我也想吃~找不到粉子卖

douillette

原帖由 luwei5265 于 2007-11-3 02:14 发表
我也想吃~找不到粉子卖

可以用couscous试试～

Sweetjiajia

也可以自己炒米，然后压碎～～就是太费时费力～～

刘迅

COUSCOUS绝对不行

自己炒米

刘迅

几种蒸肉粉

一、五香米粉是用炒熟的大米加五香粉磨碎调匀的粗粉料，不能用糯米粉代替

二、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细）。

三、将大米在温水里泡上一晚, 看颜色变白后捞出(这时的米已经泡苏了,很容易被擀碎),把泡好的大米放在笸箩上晾至潮干,接下来把晾好的米放在面板上摊开,用碗的侧面滚动着将晾好的大米擀碎, 变成米粉, 将铁锅上火(锅一定要是干的而且不能有油)，放入擀碎的米粉、放入花椒,大料,用中火炒成金黄色(千万别炒糊)，出锅后把花椒,大料挑出擀碎再放回米粉里拌匀.

芙蓉巫巫

赶紧跟楼上的好好学学～～～

大大小小

我也过来学习学习

Drakar

我是用武汉买来的腐乳蒸肉粉，一包米粉，一包红腐乳汁，味道不错。不过这里没有卖的。

amandinexu

还是要买专门的蒸肉粉子蒸才行，汁或者酱最好自己配，因为每个人口味都不一样，个人认为腐乳蒸肉粉如果把腐乳汁全部下进去太咸了，反而夺了肉的香味~~~
至于肉，要用半肥半瘦的五花肉，用酒，糖，盐，胡椒粉和蒸肉粉腌上一段时间，如果喜欢比较嫩的，腌料就加点生粉~~
蒸的时候要开水猛火，不能在水没有开的时候就放上去蒸~~

juliette114

有蒸肉 米粉就好做的很

knight007sas

就是米粉肉吧？

刘迅

原帖由 knight007sas 于 2007-11-4 01:08 发表
就是米粉肉吧？

有2种的
一种直接是碎米拌的肉
一种是需要加香料炒米后压碎的拌的肉

不过武汉滴嘛
是第二种
加香料炒米后压碎拌肉

airlikeblue

http://bbs.revefrance.com/thread-144528-9-1.html我们自己做的，我们是叫米粉肉，不知道是不是你要的那种。