BELLEVILLE活鲫鱼上市了 向往已久的筒子们去买吧

rose-chi

想吃活鲫鱼不用买的，lg的老板自己开车到乡下去钓，一次就能搞好几十斤，大电话叫我lg去拎，我们嫌麻烦都没有要啊

shallyhua

原帖由 rose-chi 于 2007-10-26 16:41 发表
想吃活鲫鱼不用买的，lg的老板自己开车到乡下去钓，一次就能搞好几十斤，大电话叫我lg去拎，我们嫌麻烦都没有要啊

难得有那么好的老板:10900:

米妮

买回来啦,呆会就做.刚打电话给妈问了一下做法,她建议我一条做汤,一条做豆瓣...
好像都不是很复杂,呆会儿试试.
感谢楼主,要不都还没有吃鱼的心...
第一次在这里买活鱼哩..

wasserlinse

原帖由 米妮 于 2007-10-26 18:23 发表
买回来啦,呆会就做.刚打电话给妈问了一下做法,她建议我一条做汤,一条做豆瓣...
好像都不是很复杂,呆会儿试试.
感谢楼主,要不都还没有吃鱼的心...
第一次在这里买活鱼哩.. ...

做好了照片发到我帖子去哈，我先预订了

米妮

我第一次做鱼,怕是不能见人啊 我妈说鱼皮很容易掉..我怕我做好了鱼就不是整的了...很有可能最后出品的是鱼块汤

wasserlinse

原帖由 米妮 于 2007-10-26 18:26 发表
我第一次做鱼,怕是不能见人啊 我妈说鱼皮很容易掉..我怕我做好了鱼就不是整的了...很有可能最后出品的是鱼块汤

没关系的，让我见识一下鱼块汤也好。我连蔬菜汤都贴，你怕啥呢，我给你垫底呢

蓝色彩泥

我们到是试着自己在乡下钓过。可是一股子土腥味。不好吃

米妮

好吧,我呆会儿鼓起勇气照一张...
不过如果太失败了我就不献丑了哈....

米妮

帖上菜谱一个,呆会儿照着做...
不过不知道,原来这个也是川菜:eek:
豆瓣鲫鱼


【所属菜系】 川菜
【特点】 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
【原料】
活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）
【制作过程】
1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒 葱花，浇在鱼身上即成。 注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

wasserlinse

原帖由 米妮 于 2007-10-26 18:29 发表
好吧,我呆会儿鼓起勇气照一张...
不过如果太失败了我就不献丑了哈....

热烈的希望你做成功！

wasserlinse

原帖由 米妮 于 2007-10-26 18:33 发表
帖上菜谱一个,呆会儿照着做...
不过不知道,原来这个也是川菜:eek:
豆瓣鲫鱼


【所属菜系】 川菜
【特点】 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
【原料】
活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱 ...

只要有豆瓣的，一般都是川菜。我明天做带鱼，还没想好怎么做，我也是第一次做。

Goblins

原帖由 wasserlinse 于 2007-10-26 18:42 发表

只要有豆瓣的，一般都是川菜。我明天做带鱼，还没想好怎么做，我也是第一次做。

先煎至两面焦黄 再糖醋或者红烧

NSH

刚才去BELLEVILLE买了2条打算明天做,现在好象比以前的价格贵了...

wasserlinse

原帖由 Goblins 于 2007-10-26 20:00 发表


先煎至两面焦黄 再糖醋或者红烧

我就照你这方法做了，做得好的话，也上照片