求助做日餐的经验

hunterlee508

首先...先去吃吃日餐去.中国人开的去去..OPERA日本开的也去看看....

beachboy

没做过中餐

loiclee

日餐的寿司有些什么？soushi，maki，shachimi，还有。。。？
还有那个大盘鱼生是我们摆的还是厨房摆的，送上桌的时候有什么讲究的吗？

谢谢回复！！

beachboy

原帖由 loiclee 于 2007-10-20 13:03 发表
日餐的寿司有些什么？soushi，maki，shachimi，还有。。。？
还有那个大盘鱼生是我们摆的还是厨房摆的，送上桌的时候有什么讲究的吗？

谢谢回复！！ ...

• 卷壽司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
  • 太卷（futo-maki），是直徑比較長的一種卷壽司，通常有數種配料。
  • 細卷（hoso-maki），顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。
  • 手卷（te-maki），把壽司捲成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子挾，所以通常用手吃。
  • 裏卷（ura-maki），反過來用海苔裹着最中心的配料，再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。
  • 軍艦卷（gunkan-maki），米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。

我们餐馆没有细卷、手卷和军舰卷

里卷一般叫加利福尼亚

beachboy

握壽司（nigiri-zushi），(日本江戶時代興起)製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵（日本芥末），最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話“壽司”一詞多是指握壽司。

loiclee

多谢分享经验，解释得真清楚！
好好琢磨一下！！

beachboy

原帖由 loiclee 于 2007-10-20 14:33 发表
多谢分享经验，解释得真清楚！
好好琢磨一下！！

其实没什么的

我刚去的时候也是什么都不知道

慢慢就熟悉起来了

FateStayNight

学知识

outremer

我对日文始终有抵触情绪。:10500:
所以十分的佩服

只想凝视你

这种东西得慢慢做  做的久了就都明白了 没什么的

loiclee

试工时碰到个傻B女人，一有点错她就要叫，她只要一叫，所有的人都知道，气死我了，我又不是不会做，只是每个饭店都有点不一样，开始肯定要熟悉一下而已，大家有遇到这种人吗？？
再想问问大家做日餐半工的工钱一般是多少？给的少的话我也不想做！
谢谢！

beachboy

原帖由 loiclee 于 2007-10-21 15:51 发表
试工时碰到个傻B女人，一有点错她就要叫，她只要一叫，所有的人都知道，气死我了，我又不是不会做，只是每个饭店都有点不一样，开始肯定要熟悉一下而已，大家有遇到这种人吗？？
再想问问大家做日餐半工的工钱一般是多少？给的少的话我也不 ...

半工都是600吧，有更多的么？

yihua_cx

原帖由 beachboy 于 2007-10-20 13:33 发表
握壽司（nigiri-zushi），(日本江戶時代興起)製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵（日本芥末），最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話“壽司”一詞多是指握壽司。 ...

俺想起了hunter×hunter猎人考试里面的题目：握寿司。。。

loiclee

原帖由 beachboy 于 2007-10-22 15:39 发表
半工都是600吧，有更多的么？

谢谢，我现在不知道他给我多少？又不太了解行情，所以想问问一般市价是多少？