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[美食咨询] 鸡蛋抱豆腐,用平凡的食材烹饪出不平凡的美味

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新浪微博达人勋

发表于 2022-1-8 04:57:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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鸡蛋抱豆腐
食材:鸡蛋三个,嫩豆腐一合,干香菇6个,猪肉碎150克,香葱
调味料:食用油,蚝油,生抽,老抽,料酒,水淀粉
做法:
1.嫩豆腐洗净放入碗中,用刀划成小块。
2.鸡蛋三个,打散搅拌均匀,加入与鸡蛋液相同重量的凉水,搅拌均匀,浇在豆腐碗中,然后入蒸锅,大火蒸12分钟,鸡蛋抱豆腐出锅。
3.干香菇泡水至少三个小时,泡软后去根,将香菇切成丁。香葱洗净切成粒状。
4.炒锅入食用油烧热,下入猪肉碎,煸炒至变色,加入香菇丁,煸炒,加入二勺蚝油,一勺料酒,翻炒均匀,再加二勺生抽,一勺老抽,翻炒,加入150ml的凉水,煮二分钟,水淀粉勾芡,翻炒至汁亮稠滑。
5.将炒好的香菇肉末汁浇在鸡蛋豆腐上,撒上香葱粒。鲜烫嫩滑的鸡蛋抱豆腐,配米饭太赞了。

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