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[聚餐分享] 探店全球最佳车轮泡芙和大师限定千层酥

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新浪微博达人勋

发表于 2021-11-30 22:21:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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这次就是法国甜品届绝对的大佬,可爱的胖叔Phillippe Conticini。以他自己的名字命名的甜品店Phillippe Conticini。我们的目标甜品有两个:限时限量现做的千层(Millefeuilles)和超经典车轮泡芙(Paris-Brest)。

今天之后, “不甜”不再是我对甜品的最高评价, 而是“平衡”,当我们吃到法国甜品天花板级别的甜品的时候,才知道其中的奥妙。
千层(Millefeuilles)
每两周周六会限时限量供应经典的千层,而且会有胖叔家的行政主厨在现场展示

车轮泡芙(Paris-Brest)
车轮泡芙最早是为了纪念巴黎-不列斯特之间的一场自行车赛而创造,后来成为了法国经典的甜品之一, 它看似简单,但是确有很多大师都愿意把这个“简单”的车轮泡芙做到极致, 而胖叔绝对是他们中的佼佼者。

就连被誉为天才甜品师的Michalake在吃过胖叔的车轮泡芙之后,都感到震惊, 他彻夜难眠,思考自己如何才能做出如此完美的车轮泡芙(Paris-brest)。

Phillippe Conticini介绍
胖叔法国人心中的国民甜品师,我们现在在一些法国餐厅或者甜片店常看到的透明玻璃杯装的甜品verrine就是由他创造的,Philippe Conticini年轻时做西餐米其林三星做主厨 这跟他年轻的时候曾经在米其林三星餐厅做主厨的工作经历有关系,后来在与友人的合作中,开始痴迷甜品,专心研究甜品, 他素来有甜品届”野兽派“代言人的称号, 他回归与经典的法式甜品,不追求过多的造型,而是更在乎材料的选择和食材本身的味道, 他想要用甜品带给大家快乐和幸福的感觉。
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