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号称全国最好的法式面包店Farine居然是个黑心作坊!!!

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新浪微博达人勋

发表于 2017-3-23 16:19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 camillezijun 于 2017-3-23 15:32 编辑

桑心!号称全国最好的法式面包店Farine居然是个黑心作坊!!!

作者: 阿酒

一大早,菌菌听到了一个在吃货群体中男默女泪的新闻:

上海市第一网红面包店Farine(武康路378号)被曝料说,使用来制作精致美丽的法式甜点的面粉, 竟然都是发霉过期的!!!另外,后厨卫生环境堪忧,用于放置半成品面包的帆布长期发霉,模具工具用脏水清洗,店内夜里老鼠横行,操作间内遍布卫生问题,常年伴有发霉的味道。


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消息是在微博上传出来的,这位“晋宝宝”在面包店当了5个月的面包师,最后忍无可忍于这家网红面包店的“金玉其外败絮其中”,便奋起而揭发之。。

同时他的最后一条微博也表示:惩恶扬善,不匿名,不删除任何微博与评论,公道自在人心。。

Farine在法语里是面粉的意思,而这家“面粉”面包店的因为面粉原因,也讽刺地暂时关门大吉。。

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辣么,这是怎样一家面包店呢?

这家“网红面包店”号称“全城(也有人评价为全国)最好吃的法式面包”,坐落在上海法租界酒吧街附近,由法国人Franck所开。据说想要尝到美味,基本要排上个一两小时……

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IMG_3115A.jpg
farine-counter.png
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作为常年在各地搜刮美食的菌菌的(好吧。。前任了的)挚爱,酷暑寒冬啊,刮风下雪啊,只要一言不合,揍和小伙伴们就在门口眼巴巴地等啊。。。特别是留学后假期回国,看到玻璃门上熟悉的法语,和耳畔此起彼伏的"曾经恨到骨子里到后来却又熟悉无比" 的法语。。。。
2.jpg

下面两张图是菌前年夏天拍的~请不要嘲笑摄影小白QAQ
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菌菌个人最爱柠檬百香塔配上expresso,清新的果酸味和咖啡的微苦在口腔里有秩序地混和。。。泪目。。。
(来法国之后傲娇地成为了一只不喝咖啡会死星人。。。之后再也不喝加糖加奶的咖啡类饮料勒!)

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在只有两三个长椅的terrasse (露天咖啡座)上,也不缺法国人的身影,看来也只能吃点 millefeuille (奶油千层蛋糕) 缅怀一下大洋彼侧的遥远故乡。。
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然而,过期面粉会通过大量添加糖、盐、油和各种添加剂,将过期的表象完全掩盖过去,但是发霉结块,颜色泛黄的面粉会产生黄曲霉毒素,这是一种强烈的致癌(特别是肝癌)物。。。。


SO!! 要吃到好的法式面包还是等着来法国吧~~~

=======无耻地盘点几家法国有名的面包连锁店==========

PAUL
paul-10.jpg

法国街头遍布面包店,简直比天上的星星还要多。但如果让你说出一家,相信在法国呆过的人们,九成说出的都是保罗。
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从1889年创建至今,保罗面包店(Paul Bakery)已成为享誉全球的最好的法国手工面包品牌,在世界各地开有大量分店,在对品质要求极高的英国尤其畅销。
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菌菌个人觉得,paul 的法棍是难得一见的好吃啊!!!有各种不同的味道,杂粮坚果甜的咸的都有,最幸福的一段日子揍四:放学之后夕阳西下,路过paul 买一根刚出炉的法棍,迫不及待地咬上一口,然后微微热地捂着手回家。。。
boulangerie.jpg

还有还有。。。paul里的millefeuille真是好吃得啊,意外的不是重甜味~

1074194.jpg
brioche dorée

不.jpg


传说中叫做法国版的85°C~ 和paul不同的是,这面包店经常出没在商场,各大火车站,outlet等。。
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而brioche在法语里是一种面包的种类的特指名词,阴性。。。
就是。。。松软甜面包
20161108175144_43.png

or 奶油圆面包。。。
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而dorée是镀金的意思,所以面包店的名字就叫做—— 金灿灿的圆面包。。。。

brioche doree在国内有店,据说根据中国人的口味进行了改良,甜味都不是很重~

这两家店里的各种三明治曾经陪伴了我每周兰斯-巴黎的往返火车。。啊~~~

另外,这种法国面包店里的垮丧(羊角面包)用微波炉加热几秒钟然后会好好吃。。。而国内的就没有这种感觉。。(加入世界未解之谜ing)

ladurée

这家就是属于面包店里的小仙女了。。。颜值上就秒杀了其他。。。
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另外薄荷绿简直少女心爆棚了。。。妹子的颜值也必须和品牌匹配呀~

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马卡龙的世界~ 而那时候菌菌却只会说“celui-ci, celui la...”

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其实蛋糕也是很奢华高端有逼格的。。。
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另外马卡龙墙裂推荐玫瑰味!!!!满嘴是爱情的味道~~~~(走过路过不要错过!!单身的同志们更要试一试啊,万一呢。。。。)

pomme de pain
Pomme-de-Pain.jpg

这家没有像前面两家那么普遍,蛋在巴黎街头出镜率还是挺高的呀~


品牌名字翻成中文意思大概是松果~以鲜制三文治,水果挞及各種法式面包为主。
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菌菌推荐红莓塔~ 鲜果还是很足的!
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在法国,也有很多私人传统手工面包店散布在城市的每个角落,大多数是家族经营,采用的是最传统的烘焙方式,热情地对待每一个顾客~
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有些滋味可能比不上大型连锁面包店,但是菌菌觉得,吃的就是一份温暖吧~

那么问题来了。。。这么多面包店,你最喜欢吃哪家的那一款呢?

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