1.关于羊肉。买清真肉的童鞋别怪我直接，他们的羊肉比法国肉店的便宜一半以上，因为是从北非进的，如果家里有孩子还是小心点好，我们都知道欧盟卫生标准比其他地方要高一些。我一般买的是羊肩肉，就是épaule d'agneau，比羊腿肉肥一些。国内所谓肥羊和羊肉串，通常用的是羊肩膀。你可以在肉铺买，让他们把骨头去掉，回家后把肉用保鲜膜卷起来，然后放进冷冻柜。要吃之前一天晚上取出放入冷藏，这样切的时候，稍微化点冻会软些，但要注意不要让肉化冻得太厉害，否则没法切薄片。我的经验是冷藏化冻十到十二小时正好。巴黎肉铺的羊肩肉一般要二十多欧元一公斤。我有时在单位附近的carrefour market买，就是在Porte de Molitor那家，他们肉柜有Bio羊肩肉，只要十八欧元一公斤，也可以帮你去骨。MM貌似住在巴黎西郊，就不知道去Molitor方便否。我知道不是所有Carrefour Market都有很多有机肉可以调选， 十六区这家真特好，很大肉柜里所有的肉都是法国产有机的，价格也比外头肉铺便宜不少。此外他们家还有活的拳头大的鲍鱼和北极贝卖，在别地方也是罕见的食材。
2. 切肉机，如果前面童鞋所说，买切火腿机就好了，也不用特别贵的，六十左右的就可以切的很薄。如果实在不想自己切，并且接受肥牛的话。 5 rue Saint Anne的韩国超市基本上每天都有现成切好的肥牛片，就是poitrine de boeuf，很新鲜，吃到嘴里脆脆的，尤其是脂肪部分好好吃啊。 其他所谓冰冻的羊肉片还是算了，一点儿味道都没有。
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