想制作陈皮，可以用 Clementine 么？

jkd

我终于去了auchan买 mandarine, 同时也用了 clementine 制作果皮。

整体感觉:
Mandarine 的皮明显较薄，但较韧，反果皮容易，不易裂开。果肉饱满。
Clementine 白色囊部分较厚，皮脆，反果皮时皮边容易裂开。(要非常小心弄才不裂)

我也将部份的果皮“先蒸后晒”了几次，香气比没蒸的明显浓烈。

蒸过的mandarine果皮，气味真的如传统的“陈皮”，但Clementine 没有这感觉，只是果皮气味。

图左是 clementine,图右是 mandarine
上面是蒸过的，下面没有
可见蒸过的，外表看上来有些似陈了的颜色

暂未试食过。

jkd

Nirit 发表于 2016-11-26 12:05
我每年冬天吃完橘子就把皮放暖气片上，主要是图个香儿。吃了柚子，皮也会放冰箱里面。橘子皮烤干以后，还是 ...

我也放在火炉上，整间房子真的很清香。但以前从没想到弄陈皮。

你自己弄的是不是mandarine？请问你有没有用三蒸三晒方法？

jkd

Nirit 发表于 2016-11-26 12:09
忘记说了我家更喜欢吃mandarine，感觉更甜。菜场有卖的

我女儿特不爱吃mandarine那种味道的甜。但全家都爱clementine那种acidulee 的味道。

那我尝试去marché找找，如果真是买了一批mandarine做陈皮，果肉只能榨汁才能耗用。

魔天道

自己就在做，晒干陈三年

jkd

魔天道 发表于 2016-11-25 23:27
自己就在做，晒干陈三年

那你用 clementine 还是mandarine?  
最近每次去超市都特意找找 mandarine，但还未见到。。

瞬间凝眸

多跑几个超市和水果店，应该有很多mandarine 的啊

魔天道

jkd 发表于 2016-11-26 00:31
那你用 clementine 还是mandarine?  
最近每次去超市都特意找找 mandarine，但还未见到。。 ...

Clementine
使用看不出区别

人死不能复生1

为什么要自己做？是用来煲汤吗？

shmilyocean

哇 涨姿势 我刚知道陈皮原来是橘子皮晾干的 还以为是什么树皮呢。。。

jkd

瞬间凝眸 发表于 2016-11-26 02:42
多跑几个超市和水果店，应该有很多mandarine 的啊

定期跑的 grand frais, 间中去的carrefour, intermarche, hyper u, 都没有。但 clementine 真是一箩箩！auchan drive 网上就见到，但有点儿远，要安排。。

jkd

人死不能复生1 发表于 2016-11-26 08:53
为什么要自己做？是用来煲汤吗？

没试过，容易弄，想玩玩怎样DlY弄三瓣那种 。㷛汤、蒸鱼很多菜肴可用。

jkd

shmilyocean 发表于 2016-11-26 09:44
哇 涨姿势 我刚知道陈皮原来是橘子皮晾干的 还以为是什么树皮呢。。。

将陈皮放上十多二十年，价值能贵过黄金，可以做嫁妆 (说笑)。
对止咳也很有效果。

jkd

魔天道 发表于 2016-11-26 08:48
Clementine
使用看不出区别

干了以后有香味吗？有没有蒸它数次？

wizz

巴黎这个天气晒得出来么

发自新欧洲iOS版

Nirit

我每年冬天吃完橘子就把皮放暖气片上，主要是图个香儿。吃了柚子，皮也会放冰箱里面。橘子皮烤干以后，还是和我朋友送我的陈皮有很大区别，不管味道上还是效果上

Nirit

Nirit 发表于 2016-11-26 12:05
我每年冬天吃完橘子就把皮放暖气片上，主要是图个香儿。吃了柚子，皮也会放冰箱里面。橘子皮烤干以后，还是 ...

忘记说了我家更喜欢吃mandarine，感觉更甜。菜场有卖的

jkd

wizz 发表于 2016-11-26 12:05
巴黎这个天气晒得出来么

发自新欧洲iOS版

放在火炉旁就可