留学菌带你去探校
法国顶尖设计师的摇篮IFM
战法新闻
了解欧洲新闻
法国音乐专业介绍 █
强烈建议收藏!
留学菌带你去探校
法国顶尖设计师的摇篮IFM
什么样的人适合来法国留学(上)
【公立大学篇】
2020留法入学申请进行时
艺术院校 公立大学 顶级高商
2020年秋季入学现已开始招生
顶级高商 艺术院校 工程师
IFAA-AM Paris艺术管理奢侈品
经济计算机本科硕士博士热招
█ 法国版《流星花园》 █
█ 带你探遍法国最有趣的学校 █
菌菌近期大事分享
法国零食小测评
什么行业价值1200亿美元?
法国这几所学校让你边玩边赚钱!
什么样的人适合来法国留学(上)
【公立大学篇】
留学菌带你去探校
法国顶尖设计师的摇篮IFM
MDRRRRR!法语网络常用流行语
你究竟知道多少?!
新鲜出炉:2020全法顶尖
音乐学院直申项目报名开始啦!
法国留学新政策
不再需要高考成绩
2020年秋季入学现已开始招生
顶级高商 艺术院校 工程师
葡萄酒冷知识知多少
该横放还是竖放
顶级高商 时尚艺术 工程师
2020秋季入学申请进行时
菌菌近期大事分享
法国零食小测评
查看: 3421|回复: 0

那些比利时才有的极品啤酒~只知道德国的,你就OUT了!

[复制链接]

新浪微博达人勋

发表于 2014-8-19 15:06:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 易小能 于 2014-8-22 16:25 编辑

    提起啤酒,大家便想到了德国。殊不知比利时可是有着丰富的啤酒文化底蕴的国家。嗜吃美食、重视生活情趣的比利时人,将法国与德国的料理精华巧妙地融合,成为独树一帜的比利时美食。还有,全世界最好的巧克力也是在比利时!相比之下,同样精致的比利时啤酒,知名度就逊色许多。但是,在啤酒专家眼中,比利时啤酒产量虽少但品质很高,是全世界最好的啤酒。
news-1-0408.jpg
       曾经有啤酒大师这样评价比利时啤酒:“啤酒对于比利时的意义,就像红酒对于法国的意义一样。无论是种类还是口感,你都能在比利时啤酒中获得最多的选择,没有其它的国家比他更多了”。有一个很好的例子可以证明:在比利时的啤酒节上,那个传说中挽救了整座城市的“撒尿男孩”的著名雕塑,那一天撒出来的就是“黑啤童子尿”!  
QQ截图20140819145357.png
    据考古学家推论,啤酒早在公元3世纪已经从罗马人传到了比利时,比德国还更早呢
尋俠堂比利時啤酒3.JPG
    传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同,在于原料成份与酿制过程中发酵方法上的差异。由于经过两次发酵,因此,制法与口味有别于德国啤酒,喝起来较有后劲,也比较耐放。与普通啤酒相比,比利时啤酒的酒精成分较高,一般多为5 %或 8 %以上。保存古法的比利时啤酒厂,除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外,还添加香料与水果,使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色。除了普通口味外,还有水果、花香、药草、巧克力、果仁、蜂蜜等各种口味独特的啤酒。蛇麻草(hop)、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料,特别是蛇麻草,这种香料可以凸显啤酒芳香的气味。蛇麻草在啤酒发酵过程放入的时机不同,也会产生不同的结果。水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位要角,莓类水果尤其常被使用。水果在发酵进行中转换成醣份,这种酒在比利时被称为Kriek是啤酒中的粉红香槟,鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感,完全没有一般啤酒苦苦的味道,特别受到女孩子的喜爱。     
6077-0w0h0_Brasserie_Lindemans_Lindemans_Kriek_Biere_Belge_Aromatisee_Cerise.jpg
    所有比利时啤酒中,最独一无二的要数修士啤酒。世上只有比利时的6间修道院,能出产以中世纪秘方而酿成的修士啤酒。据说,某种修道院啤酒在酿制过程中,常常有附近沾了花粉的蜘蛛爬过而产生了一种独特的风味。另外,有一种难以归类、值得单独一提的啤酒——Duvel,它是使用金黄色麦子历经长时间酿制而成,可说是比利时啤酒艺术的极致呈现。Duvel在许多方面都是比利时啤酒的领导者,它首创瓶内第二次发酵,也是销售最佳的特殊比利时啤酒。Duvel金黄色泽,细致爽口,被啤酒评论大师Michael Jackson评为全世界最特别的啤酒。由于限量生产,啤酒的包装也非常讲究,瓶身由于多以精美的玻璃瓶搭配软木塞,故有“香槟啤酒”美誉。
Biere_Duvel.jpg
duvel_collection.png
不知是哪部电影里说:“酒之所以好喝就是因为它难喝”,但是一旦酒沾上了文化的边,就变成了一种人生乐趣。小编去比利时之前,只知道有个撒尿的小孩—于连,到了布鲁塞尔皇宫广场,坐在酒吧里点了一瓶荷兰的Heineken,看着外面广场发呆……就这样我糟蹋了自己一次人生极致体验的机会,错过了比利时啤酒,没办法,谁让自己没不懂呢!!童鞋们千万不要学我,如果你爱啤酒,那么去比利时可千万不可错过以下6种比利时特色酒
1.修道院啤酒 Trappist & Abbey Beer
1.png
2.jpg
  修道院啤酒(Monatic Beer)是现代比利时啤酒中的重要流派,它又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist(特拉比斯特啤酒)和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer(阿贝啤酒)。
  Trappist采用上层发酵法,经过2到3次瓶内发酵,全程手工制作。Trappist特点是味道强烈、度数高并且很苦。比利时目前存在的Trappist酿酒厂只有5间:Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort与Westvleteren,是最具特色的比利时啤酒宝藏。它们和荷兰的康宁——休文修道院是世界上仅存的六家以酿酒为业的修道院。
  Abbey Beer虽然没有Trappist那么特色十足,但是其中亦有上好佳酿,比利时境内约有70多间修道院授权生产啤酒,依酒精浓度可以分成Single、Double与Triple,比较能表现出Abbey Beer强调重口感的特色的应该是Double与Triple。Double颜色暗沉,散发巧克力与成熟水果的香味,适合与口感厚重如羊排等搭配。Triple酒精浓度在8o-10o,是Abbey Beer酒厂生产最多的等级,较高的酒精含量有助于内含香味的平衡度。2.朗贝克啤酒 Lambic
3.jpg
  修道院啤酒之外,比利时还有一种至今仍在生产的最古老的啤酒--Lambic(朗贝克啤酒)。Lambic制作方法的复繁程度和难度与葡萄酒不相上下,它采用自然发酵法——利用空气中漂浮的野生菌酵母发酵,这种发酵方式是比利时啤酒3种独特的发酵法之一。除了使用大麦麦芽外,还添加未经生芽处理的小麦。Lambic最大的特色在于是它至少储存在橡木桶3年才装瓶,橡木桶通常选择波特或雪莉酒使用过的旧桶。Lambic装瓶大多用软木塞封盖,若是妥善地保存,放上20年也不会有问题,而且停留在瓶内的酵母还会继续发酵,这使得Lambic有陈年摆放的实力。现在酿造Lambic的酒厂大都分在布鲁塞尔以西、Lambeek与Wolverten之间的小镇。单一木桶陈年不经混合的Lambic口感较为苦涩,带有些许酸味。
3. 香槟啤酒Gueuze
4.jpg
    Gueuze(格兹啤酒)是真正让比利时人自豪的“香槟啤酒”。比利时人对于Gueuze相当自豪,因为Gueuze出现的时间比法国香槟还要早。它是将不同时间酿制的Lambic依比例调合,调合的秘方各家不一,经典Gueuze中新鲜Limbic的含量不超过2成,因为陈年较长的Lambic提供了更深邃的香味分子与更丰富的口感层次,这是造就经典好酒不可或缺的要素。Guezue没有啤酒惯有的大量泡沫,细致的碳酸气泡伴随着酸酸的味道,初次尝试的人可能会产生两极化的评价。比利时当地专业酒吧对待Gueuze就如对待葡萄酒一般,他们通常让Gueuze在酒窖待上两年之后才拿出来给客人享用。
4. 水果啤酒 Kriek
Kriek_Beer.jpg
  比利时啤酒还有一位重要角色——Kriek(克里克啤酒)。正宗的Kriek是用一种小颗粒、深色的樱桃(并非浓缩果浆)与放入木桶陈年的Lambic一起发酵,除了增添果香之外,还能让啤酒发酵得更完整。除了樱桃之外,也有Kriek使用黑醋栗、木莓、桃、草莓等莓类家族水果酿制。上好的Kriek颜色鲜艳诱人、口感酸甜适中,被比利时人戏称为“粉红香槟”。这种啤酒在比利时相当受欢迎,喜爱酸甜口味的女性尤其钟爱。
5. Faro(法老啤酒)
5.jpg
    也是Lambic的一种,先以野生酵母和乳酸菌发酵,然后再与结晶糖进行再发酵。Faro酒相当提神,口味略甜,口感柔滑。
6.花样啤酒
6.png
  修道院啤酒、香槟啤酒和水果啤酒之外,比利时很多风味不同的啤酒。它们大都由一些规模不大、坚持自我特色的老酒厂小量酿制,即使是比利时人也未必都一一尝过。
p3804054a123916040.jpg
wKgB4lNwXV-AOkulAAFAdg4JDNw13.jpeg
e6b1316f-92b6-4e3d-9763-1c263e506df4.jpg
536534916_m.jpg
QQ截图20140819120130.png
值得一提的是,比利时啤酒业者坚持,每一种不同特酿啤酒一定要搭配特制酒杯才能凸显其独特风味,所以,侍者的托盘里总是站立着琳琅满目、高高低低各式杯子,也难怪在美国,比利时啤酒杯会成为一种最时髦的收藏品。如果你再犯了啤酒瘾,千万要来比利时啤酒节走一走看一看哦!造型优美的酒杯,盛着绵香细密的比利时啤酒,再配上优雅考究的比利时菜,极品生活就从这里开始了。
1320121001180531.JPG
20120720021648736.jpg
特别推荐:
一年一度的比利时啤酒节又要来了,看完上面的介绍,是不是很想请自去尝一尝呢?
比利时啤酒在国际上的名气受到德国和荷兰两个啤酒大国的双重夹击,然而这并不妨碍真正的啤酒行家和啤酒爱好者对比利时啤酒的情有独钟。这个仅仅只有一千多万人口的小国,出产700多种不同风格的啤酒,并且这个数字还在不断攀升。它既有延续几千年的传统修道院手工酿造工艺,又有不亚于葡萄酒酿造的繁复发酵方法,并且这些酿造技术对其他国家啤酒酿造产生了深远的影响。而有多少种酒就有多少特定的酒杯,这更为比利时啤酒增添了其他国家所不能比拟的实力。凭着这些独特魅力,比利时啤酒完全值得各位“酒鬼们”细细探究。
9月6日出发比利时周末深度双人游   
原价两人299欧元,现在欧团价格只要199欧元。
简介:
第一天:巴黎(Paris)---布鲁塞尔(Bruxelles)
参观完景点后,我们将去参加盛大的比利时啤酒节。区别于慕尼黑和荷兰啤酒节,全世界只有比利时的啤酒是采用四种不同的发酵方式:上层发酵、自然发酵、混合发酵、底层发酵。因此比利时啤酒拥有更为丰富的品种和口感。比利时啤酒中最独特古老的是“修道院啤酒”,包括由真正的修道士酿制的Trappist和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。一千多年前,修道士为了度过禁食的斋封期,用谷物酿造出酒精浓度在7—9度左右的烈性啤酒以此充饥。这就是Trappist的由来。时至今日,世界上仅存的六家真正由修道士手工酿造的修道院有五家在比利时。它们是Orval 金谷、Chimay 智美、Westmalle 伟马力、Rochefort 罗斯福与 Westvleteren。
第二天: 布鲁塞尔(Bruxelles)---布鲁日(Bruges)---巴黎(Paris)
下午起程返回巴黎。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 新浪微博登陆

本版积分规则

Cookies| 关于我们| 联系我们| 服务条款| 广告服务| 复制新欧洲| 游游旅行| ( 沪ICP备15032081号 )

© 2002-2022 E.CAN Inc.

快速回复
返回列表
便民工具
投诉建议
APP下载
微博分享
微信分享
寻伴同驴
返回顶部