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网上找的,JMS一同看看:
外观上LC的产品更为精致，只是LC多为白珐琅的（除了里里外外都是黑的产品和26深烧锅和32深烧等黑珐琅外几乎都是白珐琅），LC白珐琅喜水，所以适合煮、煨之类的。所以更适合炖白汤，白珐琅炖好的汤直接上桌比起ST更养眼，更靓丽的。还有LC的黑珐琅比ST的更细腻，精致。
相反ST的全部是黑珐琅的，黑珐琅锅锅喜油，所以适合炒菜，炖焖炸煎焖烧之类的，因为用LC来烧红烧用久了白珐琅会变色的。所以个人认为两种锅都有利弊。所以不要逆其道而行之，这样的话肯定会对锅锅有所损伤，或影响其美观，也不能发挥它们最大的特点。
所以您只考虑买一口锅的话我的推荐是 LC 26的深烧锅（黑珐琅）这款锅底不是直角，有弧度，又是黑珐琅，适合炒菜翻炒，红烧，炖汤。
关于尺寸
通常对于基本款的圆形锅来讲LC的尺寸偏大，ST的尺寸偏小，比如说LC的24的尺寸为4.2升，适合做4~5人份的菜肴，相反ST的24 尺寸为3.8升，适合做3~4人份的菜肴。所以一般家庭第一次买铸铁锅的话建议买 LC的22和24尺寸，或者 ST 24 的尺寸。当然有条件的话买两口锅，一个买LC专门炖汤用，一个买ST专门做红烧用。
有人说：但我还是喜欢LC，但是不喜欢买白珐琅的，这时候我会推荐LC的里里外外都是黑的款式。这口锅的黑珐琅层非常细腻，精致。
关于开锅：
LC 白珐琅锅不用经过开锅程序也可以用的，
买回来用热水先清洗表面灰尘，之后白洁布粘苏打粉擦擦，用热水清水即可。有的时候一不小心锅底糊了，也用苏打粉来擦擦，擦不干净时用苏打水泡一个晚上，第二天擦洗即可。
相反LC的黑珐琅和ST最好经开锅程序后使用，
在很多博客上看到第一次洗刷时用洗洁精的，本人不推荐这个做法，毕竟黑珐琅层有细小的毛细孔，会吸收一些洗洁精的成份，所以当您拿到心爱的铸铁锅后：
1. 首先用清水清洗干净表面灰尘，之后还是用苏打粉擦洗干净；
2. 然后把锅放在炉上用小火低温加热将水烤干关火，把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内，
开小火低温加热2到3分钟；
3. 养好了之后用植物油清炒绿叶菜，不要放盐等调味料，炒过的绿叶菜扔掉；
4. 用面粉把油脂吸干后用清水冲干净，用完之后不用时最好低货烤干后存放待用。
5. 考虑到黑珐琅有很多毛细孔，所以本人建议黑珐琅永远不要用洗洁精清洗，用面粉吸油脂后直接用
清水冲就可以了，还有黑珐琅用几次会有印子的，这时同样用干苏打粉擦拭后清水冲干净锅就变为如新。
6. 养好的锅锅表面会自然形成一种光滑的层的感觉，感觉就像不沾。
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2014-8-10 19:21:59
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