请问各位食神 吃货 巴黎哪家餐馆鱼香肉丝最正？

shino1009

我最爱的一道川菜 这道菜是川菜大厨考试必须掌握的 也是最不好调味的一道

一家川菜馆师傅手艺好不好 点一盘鱼香肉丝 就知道了~~

正宗的四川鱼香肉丝需要四川泡红椒，泡姜和莴苣丝，木耳丝，加正宗郫县豆瓣

这道菜连在成都都不是家家餐馆味道正宗

在法国没吃到过真正的。。。自己做过 但是缺少泡姜和莴苣

拿竹笋片和青椒丝做出来的 不是那个味。。。

好想吃。。。

liliboulay

小to 发表于 2014-8-4 18:30
楼主要不按照俺滴懒人方法试试?鱼香肉丝主要不就是那个汁么？用耗油加醋加糖，最后时候放些香菜进去，我觉 ...

啥？还放香菜？

我记得在国内吃的时候基本上是木耳，胡萝卜丝，笋丝，几根青椒丝再加上肉丝。

我自己做都是买的中超的鱼香肉丝调料，然后胡萝卜丝、木耳，青椒丝，炒出来也不错。

yona1225

bblyon 发表于 2014-8-4 14:17
北京食堂？ 他们家的厨子是四川的

我也觉得是北京食堂，相对其他餐馆来说算比较正宗了。之前比较喜欢吃麻辣烫的鱼香肉丝，还有他家的水煮牛肉夫妻肺片也不错，但是好久都没去了，不知道后来换大厨了没。

zq3

这么可爱漂亮的小姑娘～～～

bblyon

北京食堂？ 他们家的厨子是四川的

augu

zq3 发表于 2014-8-4 13:32
这么可爱漂亮的小姑娘～～～

谢谢阿姨

augu

bblyon 发表于 2014-8-4 14:17
北京食堂？ 他们家的厨子是四川的

吃过他家 感觉一般 最主要菜量超少是吧

小to

楼主要不按照俺滴懒人方法试试?鱼香肉丝主要不就是那个汁么？用耗油加醋加糖，最后时候放些香菜进去，我觉得还是很有鱼香肉丝味道的。

yona1225

bblyon 发表于 2014-8-4 14:17
北京食堂？ 他们家的厨子是四川的

我也觉得是北京食堂，相对其他餐馆来说算比较正宗了。之前比较喜欢吃麻辣烫的鱼香肉丝，还有他家的水煮牛肉夫妻肺片也不错，但是好久都没去了，不知道后来换大厨了没。

sarah125

yona1225 发表于 2014-8-4 22:12
我也觉得是北京食堂，相对其他餐馆来说算比较正宗了。之前比较喜欢吃麻辣烫的鱼香肉丝，还有他家的水煮牛 ...

麻辣烫关门了。。。。。

棉花糖

有没有试过中超的鱼香肉丝调料，回来把菜码肉码一切就好噢。

ransong

我也超爱鱼香肉丝，哪天鱼香肉丝聚一下！

little_slender

这个自己做就行了啊

augu

回复建议我自己做的 好讨厌切丝啊 另外 蚝油加醋 适合做鱼香茄子 做肉丝茶点味道

鱼妹妹

augu 发表于 2014-8-6 12:18
回复建议我自己做的 好讨厌切丝啊 另外 蚝油加醋 适合做鱼香茄子 做肉丝茶点味道 ...

正宗鱼香肉丝要用莴笋还有四川泡菜做才够味~

荣华富贵

一道好菜......食材很重要.........
即使有了食材........................吃的环境也重要......
唉........再好的食物摆面前......满眼看的却不是故乡人...........怎么吃..都没劲啊...