怎么发馒头

jumelle2009

我自己经常这样做馒头：
700g到900g面粉中我加宝宝吃的NESTLE 的7 CEREALE 50克左右，
levure boulangere一袋倒入温水中混合均匀（水温不烫手即可），
加入面粉中混合均匀，揉成“三光”，手光，盆光，面光，
做成馒头形状，直接放入加了温水的蒸锅中静置，变成原来的一倍半大后大火蒸到上汽，然后中火蒸熟，关火，五分钟后揭锅，香喷喷的馒头就做好了！！宝宝超级爱吃。
如果你愿意，揉面时可以分成两份，其中一份加15克的CACAO粉，两种面团分别揉好后，擀成同样大小的厚面片，重叠，卷好，用刀一切，就变成了双色刀切馒头，好看又美味。（CACAO也可以换成蒸熟的南瓜适量）

罗嗦了很多，不知MM看明白没？？

小to

博客 发表于 2014-5-11 20:35
两袋多不多？我一般就是一袋就好温水先调开 大约一个半小时 看天气温度而定 ...

我一直用两袋，因为厨艺不到家，就怕发不起来么，两袋绝对发起来了，要是发的太厉害加点面就行了。

春天的云

买超市甜点柜台那里的鲜酵母。不要按照时间看，要看面的程度。天气冷就要时间长，天气热就要短

春天的云

Lèvre chimique 不是蒸馒头用的酵母。

春天的云

Lèvre chimique 不是蒸馒头用的酵母。

睡眼

你用的是泡打粉，要用levure boulangère，才是酵母，粉状和新鲜的都可以

发自新欧洲iOS版

木林

国内带的安琪酵母很给力。温水调开和面。

有什麼了不起

levure boulangère    是酵母 【应该用这个】
levure chimique      是泡打粉【这个不需要】

小to

要levure boulangere,500g到700g面粉你放两小袋进去,然后一小时后就会发，两小时就更发，要是觉得太发就再加点面粉进去揉匀了就行了。

爱我宠我

Levure chimique可以用来做什么呢？买了几包这个准备做包子，看了大家回复，买错了，那这个能用来做什么呢？

daisydai110

爱我宠我 发表于 2014-5-11 18:25
Levure chimique可以用来做什么呢？买了几包这个准备做包子，看了大家回复，买错了，那这个能用来做什么呢 ...

做蛋糕

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baobaolb

哇噻，牛！
刚实验了一下，基本成功，不知道要蒸多久，有的地方有点没蒸熟，可能我底下铺了做papier cuisson 防粘，蒸汽透的不够

shizijia

jumelle2009 发表于 2014-5-11 19:51
我自己经常这样做馒头：
700g到900g面粉中我加宝宝吃的NESTLE 的7 CEREALE 50克左右，
levure boulangere一 ...

看着都流口水。没有蒸锅就没有馒头。