自己动手做肉脯

diudiudiu

小to 发表于 2014-3-23 13:28
求具体菜谱方法啊！

买了300g牛肉，绞碎，外加生抽，鱼露，糖，葱，辣酱，蜂蜜，胡椒粉，白芝麻。都放一起搅匀后，腌制20分钟，然后把一坨肉夹在两张保鲜膜中间用擀面杖擀成大大平平的一张，300g肉能擀三张，然后进冷冻室速冻30分钟成型，拿出来迅速拿掉两张保鲜膜刷上蜂蜜撒上白芝麻进烤箱，听见滋滋滋的烤的声音拿出来翻面。前后一共二十分钟，拿出来，在冷掉变硬前剪成小块。实在是太太好吃了[鼓掌]自己买的肉又放心 还可以根据喜好放调料

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diudiudiu

lele74 发表于 2014-3-25 14:16
我没表达清楚，是烤的时候，alu可以直接入烤箱，就省略冷冻的步骤了。

现在才回复你
不行的
因为如果用alu铺在下面，肉是浸在油里的，一定要放在烤网上，这样油都滴掉，才是肉脯，是干的，不然是湿哒哒的

所以一定要冷冻定型

diudiudiu

deneuve 发表于 2014-3-30 21:22
大家都是用多少度烤得阿？

还有，白芝麻哪里有大包装的卖？法国超市都是装在调味品的小瓶子里的，不经用， ...

我用150度烤的，不用温度太高
太高的话，如果肉不平整，高一点点的那些地方就会黑掉

白芝麻同下，中国超市有的

睡眼

做过一次，猪肉的腥味特浓，求怎么破

diudiudiu

睡眼 发表于 2014-3-23 12:56
做过一次，猪肉的腥味特浓，求怎么破

鱼露！去腥一流

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小to

求具体菜谱方法啊！

bleuclair

流口水了。

diudiudiu

bleuclair 发表于 2014-3-23 13:40
流口水了。

喝汤的大勺子。生抽一勺，鱼露三勺，白糖三勺，胡椒一勺，辣酱半勺，葱一勺，蜂蜜两勺

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小to

diudiudiu 发表于 2014-3-23 13:42
买了300g牛肉，绞碎，外加生抽，鱼露，糖，葱，辣酱，蜂蜜，胡椒粉，白芝麻。都放一起搅匀后，腌制20分钟 ...

啊啊啊!光看文字就口水流一地啊！楼主爱你爱你！

diudiudiu

小to 发表于 2014-3-23 13:47
啊啊啊!光看文字就口水流一地啊！楼主爱你爱你！

非常简单，我的经验是，速冻要冻成形。这样平铺在烤网上肉不会掉下来。下面要放个烤盘，因为有好多油会滴下来


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小to

diudiudiu 发表于 2014-3-23 13:53
非常简单，我的经验是，速冻要冻成形。这样平铺在烤网上肉不会掉下来。下面要放个烤盘，因为有好多油会滴 ...

好滴好滴!看着图片俺都能嗅到肉脯飘出的香。。。

bleuclair

diudiudiu 发表于 2014-3-23 13:43
喝汤的大勺子。生抽一勺，鱼露三勺，白糖三勺，胡椒一勺，辣酱半勺，葱一勺，蜂蜜两勺

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这肉要多少啊？

diudiudiu

bleuclair 发表于 2014-3-23 14:10
这肉要多少啊？

猪肉同理 猪肉比较难剁，牛肉容易弄的细


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伶俜

很不错！以后可以试试

葵花开

厉害了
记下来

marimo