迟到的年夜饭

happymacumba

meudonnaise 发表于 2014-2-2 14:23
MM我想学地板那层的鸡，我貌似知道叫什么，但是忘了名字了.我也不喜欢吃鸡皮. ...

有很多种叫法
放点辣就成口水鸡了
其实就是改良的白斩鸡
把三黄鸡放水里煮20分钟左右
水里放姜蒜去腥
然后马上放冷水里浸泡
这样肉质更嫩
剩下的汤不要扔还可以做鸡汤
用手去皮去骨，
胸上的两块大白肉用刀顺着肉纹理切块装盆
然后把姜蒜香菜切成末放到油锅里鞭炒一下炒出香味
放酱油糖做成酱汁
最后把酱汁倒在已经装盘的鸡肉上
这是道冷菜



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happymacumba

meudonnaise 发表于 2014-2-2 14:56
对对，就是这个，正是我要找的.
不过20分钟够吗?我平时熬鸡汤都熬3个小时的，20分钟还木煮熟的感觉哦...
...

水沸后在放鸡
超过20分钟也可以
根据鸡大小
其实我的刀工狠差啊
只不过这个鸡我是烧了N遍了
老少皆宜
中外皆爱

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meudonnaise

happymacumba 发表于 2014-2-2 14:47
有很多种叫法
放点辣就成口水鸡了
其实就是改良的白斩鸡

对对，就是这个，正是我要找的.
不过20分钟够吗?我平时熬鸡汤都熬3个小时的，20分钟还木煮熟的感觉哦...
谢谢MM，我觉得你切菜装盘的功夫也很了得啊，那盘鸡跟餐馆里一样.

happymacumba

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happymacumba

happymacumba 发表于 2014-2-2 00:43
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happymacumba

happymacumba 发表于 2014-2-2 00:44
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happymacumba 发表于 2014-2-2 00:46
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happymacumba 发表于 2014-2-2 00:47
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happymacumba

happymacumba 发表于 2014-2-2 00:53
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meudonnaise

看起来好有食欲。。。求做法。。。

camelia2

我也想参加

倦鸟

点赞，辣椒妈是高手啊！

happymacumba

meudonnaise 发表于 2014-2-2 01:02
看起来好有食欲。。。求做法。。。

妹妹想要哪个菜的做法？
其实有些家常菜比如青菜炒香菇啊
番茄炒蛋啊
凉拌黄瓜啊
还是很好做的
但是有些就有技巧了

一路向西

下次叫上我吧
来自安卓客户端

meudonnaise

happymacumba 发表于 2014-2-2 11:31
妹妹想要哪个菜的做法？
其实有些家常菜比如青菜炒香菇啊
番茄炒蛋啊

MM我想学地板那层的鸡，我貌似知道叫什么，但是忘了名字了.我也不喜欢吃鸡皮.