马卡龙菜鸟求教

jia51

还需要
- 蛋白
- sucre glace
- poche à douille 就是挤的那个袋子
- 然后就是里面加的那层ganache 比如做巧克力的 一般需要巧克力 crème fraiche, beurre
- 筛面器 这个不是必须的。你如果不晒杏仁粉 就是表面会粗糙点，口感不影响。
别的暂时想不起来了。。。

木林

jia51 发表于 2013-11-29 21:02
还需要
- 蛋白
- sucre glace

晒面器哪里卖呀？我看一般超市没有。sucre glace一般超市有的吧？

jia51

木林 发表于 2013-11-29 21:18
晒面器哪里卖呀？我看一般超市没有。sucre glace一般超市有的吧？

sucre glace超市都有。就一个牌子Béghin Say，没啥选择。
筛面器我从ikea买了一个，好像4/5块钱，就在卖各种厨房用具的地方。但这个不必须。我是做了好几次之后才买的这个。

木林

jia51 发表于 2013-11-29 21:22
sucre glace超市都有。就一个牌子Béghin Say，没啥选择。
筛面器我从ikea买了一个，好像4/5块钱，就在卖 ...

多谢多谢

dudan

我做了好几次马卡龙，都失败了。。放烤箱的温度不知道怎么掌握。。没有裙边出来，颜色也不亮。。555

bonpiedb

youtube很多详细做法。

冠男

其实。。。。。。个人认为。。。。。。筛面器可以用滤勺来代替——就比如豆浆机送的那种网眼比较小的滤勺。。。。。。一物多用经济实惠。