自己动手，红烧羊肉大受欢迎

果子狸69

behappyforever 发表于 2013-10-27 00:55
秋冬进补时节，LZ馋人。只是据说白萝卜和胡萝卜同煮，营养成分相抵。

我特意查了一下胡萝卜的营养成分

http://informationsnutritionnelles.fr/carotte-crue

胡萝卜本身就含有维生素 C
并且没有发现你所说的酵素 (对应的法语怎么说 ？)

如果真有这酵素，不会把胡萝卜自身所含的维生素 C 都破坏了吧。

胡萝卜与白萝卜混煮的菜谱很多

http://www.lesfoodies.com/amandi ... -carottes-et-navets

http://www.750g.com/soupe-de-navets-et-carottes-r49922.htm

没有关于它们之间营养成分相抵的科学研究结果

当然有些传说，但从没关于实验条件和过程的叙述，由此而得出的结论并不靠谱。

如果你能拿出严肃的科学实验来论证你的观点，我一定会好好地学习。

果子狸69

Ramon.ChaCha 发表于 2013-10-27 11:29
吃起来有没有羊肉的膻味？
偏甜还是偏咸？黄油的味道吃得出来吗？
黄油单吃我很喜欢，放菜里还是有点不习惯 ...

因为是小羊肉 agneau 而不是羊肉 mouton, 所以膻味本来就很少。Le bouquet garni 和白萝卜都起到了去除膻味的作用。黄油炒菜有它特有的香味。不甜，咸度用盐来调节到你需要的程度。

lisalouis

Ramon.ChaCha 发表于 2013-10-27 11:29
吃起来有没有羊肉的膻味？
偏甜还是偏咸？黄油的味道吃得出来吗？
黄油单吃我很喜欢，放菜里还是有点不习惯 ...

加点耗油就不会有膻味了，如果羊肉比较肥可以先用开水烫一下，然后在锅里翻炒到出油，将多余的油撇出来。

liliboulay

不错不错  就是总是换锅 得洗多少遍锅呀

我现在都是图省事，经常做各种口味的盖烧饭。

今晚做了糖醋排骨盖烧饭。

明天中午准备做海鲜盖烧饭。

晚上准备做三丁盖烧饭。

。。。。。。

果子狸69

我是用了3个锅，不过可以用两个的。炒锅和最后的煮锅可以用同一个 fait-tout

zhong_zhong

有照片就好了，发美食版吧，没准还能加分。

zhong_zhong

liliboulay 发表于 2013-10-26 21:17
不错不错  就是总是换锅 得洗多少遍锅呀

我现在都是图省事，经常做各种口味的盖烧饭。

糖醋排骨还能盖浇饭啊？看你写的盖烧饭，可能跟盖浇饭不是一回事。

有什麼了不起

看起来 好像很忙唉

有点porte au feu的感觉，感觉味道应该不错

鸟鸣山更幽

以前很喜欢烧这个菜，后来发现这样烧法，虽然好吃，但很油腻，就不怎么弄了，现在，我又嘴馋了。

果子狸69

鸟鸣山更幽 发表于 2013-10-26 22:39
以前很喜欢烧这个菜，后来发现这样烧法，虽然好吃，但很油腻，就不怎么弄了，现在，我又嘴馋了。 ...

你可以在最后不喝汤汁，这样就减少了油脂。

鸟鸣山更幽

果子狸69 发表于 2013-10-26 22:42
你可以在最后不喝汤汁，这样就减少了油脂。

人家就喜欢用汤汁拌饭，哪天我也想去烧了，因为冬天吃羊肉可以御寒。

koala1109

大夫，无图无真相哈哈
看着就挺好吃的
煎羊肉的时候最好把橄榄油了，猛煎温度太高

午夜飞翔

5pp54

balasko

果子狸69 发表于 2013-10-26 22:42
你可以在最后不喝汤汁，这样就减少了油脂。

收藏了

balasko

果子狸69 发表于 2013-10-26 22:42
你可以在最后不喝汤汁，这样就减少了油脂。

收藏了

behappyforever

秋冬进补时节，LZ馋人。只是据说白萝卜和胡萝卜同煮，营养成分相抵。

kkgutou

liliboulay 发表于 2013-10-26 20:17
不错不错  就是总是换锅 得洗多少遍锅呀

我现在都是图省事，经常做各种口味的盖烧饭。

我也一样
做饭真的做够了。盖浇饭还简单
有菜有肉