甜点师们，芝士蛋糕咋做啊？

我爱睡午觉 · 2013-10-7 21:45:22

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sunshine-lei · 2013-10-8 23:11:19

我把我老公姑家的爱尔兰邻居的chessecake 方子写出来，需要的jms尽管拿去。
原料（六人份）：
－200g消化饼，如果没有可用speculoos取代。我用两种混合的，口感比较好，全用speculoos味道太重，会盖过chesse cake本身的香味，而且会比较硬；全用消化饼又觉得少了点啥味道。
－125g黄油
－300g fromage frais Philadephia, 如果没有，可以用carré frais 或者kiri代替
－50cl crème épaisse
－4片gélatine叫明胶吧，甜点原料区有卖
－125g白砂糖
－两个柠檬份量的柠檬汁
方法：
饼干打碎，加入融化的黄油。饼干我就擀面杖擀碎，黄油微波炉溶掉。将混合物放入模具里，我用乐葵那个陶瓷底硅胶边可以拿掉的那个模具，感觉有点大，可以用小一点的我觉得。然后轻轻压平。明胶泡到凉水里软化，同时用打蛋器混合fromage和白糖。柠檬榨汁稍微加热，将软化的明胶从水里捞出放到温柠檬汁里融化，稍微冷却加入fromage和白糖混合物中。再用打蛋器打creme epaisse，然后慢慢和fromage混合。混合好倒入模具，抹平表面，冰箱里冷却三小时以上。

koala1109 · 2013-10-8 10:13:00

非童话发表于 2013-10-8 09:24
我也想学做这些个戚风啊，重芝士蛋糕等。请教买个什么样，多大尺寸的模子比较实用呢？ ...

我感觉还是活底的那种好用
硅胶的那种拿出来还是有点麻烦
多大的话看你几个人吃，一些网站上写的尺寸你看好是不是英寸，
甜点也不会当饭吃，要是四个人吃的话好像6-9英寸就差不多了

谁的伊人 · 2013-10-9 06:40:22

本帖最后由谁的伊人于 2013-10-9 09:43 编辑

sunshine-lei 发表于 2013-10-9 00:11
我把我老公姑家的爱尔兰邻居的chessecake 方子写出来，需要的jms尽管拿去。
原料（六人份）：
－200g消化饼 ...

收藏了,谢谢

有点像这边的fromage blanc à la crème,除了chessecake是用crème épaisse

sunshine-lei · 2013-10-7 21:51:20

你是要做美式的还是英式的？俺这有个爱尔兰人给的英式芝士蛋糕方子，是不用放烤箱烤的那种，你要我给你

tomato007 · 2013-10-7 21:52:55

sunshine-lei 发表于 2013-10-7 21:51
你是要做美式的还是英式的？俺这有个爱尔兰人给的英式芝士蛋糕方子，是不用放烤箱烤的那种，你要我给你 ...

MM能让我也偷学下吗

sunshine-lei · 2013-10-7 21:56:57

tomato007 发表于 2013-10-7 21:52
MM能让我也偷学下吗

行我明后天找时间整理出来发给你，纸上写着呢电脑里木有。。。我要忘了你提醒我哈

jia51 · 2013-10-7 22:05:52

这个隐行会做

@隐行的人来教教我们
还有@oceandeep2001 会做，她美食版帖子里有。

jia51 · 2013-10-7 22:06:51

sunshine-lei 发表于 2013-10-7 22:56
行我明后天找时间整理出来发给你，纸上写着呢电脑里木有。。。我要忘了你提醒我哈 ...

我也等着看你的食谱！

隐行的人 · 2013-10-7 22:08:53

jia51 发表于 2013-10-7 22:05
这个隐行会做
@隐行的人来教教我们
还有@oceandeep2001 会做，她美食版帖子里有。 ...

我后来烤的另一个好吃啊

发自新欧洲iPhone版

jia51 · 2013-10-7 22:11:37

隐行的人发表于 2013-10-7 23:08
我后来烤的另一个好吃啊

真的吗我也想作作试试呢，从来没做过这个。

你的菜谱也贴出来看看吧好像确实很多种做法这个。哪个简单我做哪个哈哈
睡觉去了晚安

tomato007 · 2013-10-7 22:16:08

sunshine-lei 发表于 2013-10-7 21:56
行我明后天找时间整理出来发给你，纸上写着呢电脑里木有。。。我要忘了你提醒我哈 ...

帖子不沉你就想起来啦

涩涩猪 · 2013-10-7 22:50:32

我也要学习学习

moonwells · 2013-10-7 22:58:45

话说做这个需不需要明胶？这东西在哪有卖的啊？

yaya8010 · 2013-10-8 08:18:07

sunshine-lei 发表于 2013-10-7 22:51
你是要做美式的还是英式的？俺这有个爱尔兰人给的英式芝士蛋糕方子，是不用放烤箱烤的那种，你要我给你 ...

同求方子

谢谢

谁的伊人 · 2013-10-8 08:45:31

oceandeep2001 发表于 2013-10-8 01:08

一直很困惑中文里的奶油奶酪到底是什么

koala1109 · 2013-10-8 08:55:26

可以按照君之的方子去做，反正是我没有失败过
http://www.xiachufang.com/recipe/21424/
http://www.xiachufang.com/recipe/21545/

底可以用消化饼干

koala1109 · 2013-10-8 08:56:28

谁的伊人发表于 2013-10-8 08:45
一直很困惑中文里的奶油奶酪到底是什么

我用的就是超市的费城奶酪 fromage philadelphia
用nature的

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