中午吃刀削面嘴里发瑟，，是放了什么

伶俜 · 2013-10-4 13:53:06

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伶俜 · 2013-10-4 14:23:52

拉面馆很少使用蓬灰，自然烧成的蓬灰根本没有工业批量生产。
拉面馆一般用食用碱和盐和面。夏季和秋季用凉水和面。冬季用温水和面。记住碱加多了做出来的面会涩舌头。盐加多了容易断

灰蓬，有些地方又叫水蓬、飞蓬、蓬柴。生于丘陵，山地，荒滩，是一种含碱较高的草木植物，籽生。发芽时是极小，极嫩，极翠绿的两片嫩叶，长大后成蓬状，茎银白色，叶细小如针，酷似鹿头上的茸角，又好似嫩绿晶亮的翠果，秋季开黄色小花，花落结籽，结籽后叶变枯黄而落，只剩枝干和籽，风吹籽落，来年再生长。
灰蓬含碱性强，籽粒又含淀粉多，可做饲料。三年困难时期，人们磨其籽面充饥，苦涩难咽。

看来就是碱！上面有人说对了，，

咱下周pizza吧，还是

伶俜 · 2013-10-4 14:15:50

destiny85 发表于 2013-10-4 14:11
是不是碱面啊？还是硼灰，据说拉面要用的？ps.你把我的id美化的太好了，daisy还雏菊类 ...

我把85写对就不错了

daisy是我们原来台湾女老板，，没见过destiny

你是85年的吧，哈哈
你有感觉没？？？

伶俜 · 2013-10-4 14:08:17

DieYoung 发表于 2013-10-4 13:59
难道是柿子= =

还是你高！！！！！

不过还真就拿个感觉，，，你说的这个感觉太对了，，，，@koala1109 是不是像吃了柿子

但是柿子吃完甜的，，我先在觉得有点咸，，喝了好几杯水了

DieYoung · 2013-10-4 13:57:06

花椒呗~

伶俜 · 2013-10-4 13:58:49

DieYoung 发表于 2013-10-4 13:57
花椒呗~

木有，，不是的，，木有花椒

DieYoung · 2013-10-4 13:59:52

难道是柿子= =

lcnot13 · 2013-10-4 14:10:04

放了太多碱？乱猜的。

伶俜 · 2013-10-4 14:11:26

lcnot13 发表于 2013-10-4 14:10
放了太多碱？乱猜的。

确实，，刀削面，，，和兰州拉面，，，是要放碱的

但是碱多了什么味道，，还真不知道

不过我觉得你说对了！！！！

destiny85 · 2013-10-4 14:11:36

是不是碱面啊？还是硼灰，据说拉面要用的？ps.你把我的id美化的太好了，daisy还雏菊类

lovinghand · 2013-10-4 14:12:11

本帖最后由 lovinghand 于 2017-7-24 12:31 编辑

s

伶俜 · 2013-10-4 14:16:32

lovinghand 发表于 2013-10-4 14:12
大概是放了蓬灰，国内兰州拉面刀削面里都放这个，为了让面吃起来更劲道

刀削面也放啊？？？

不知道啥味道，，国内吃也没感觉啊，，看来现在嘴变刁了

LABEI · 2013-10-4 14:16:41

lovinghand 发表于 2013-10-4 15:12
大概是放了蓬灰，国内兰州拉面刀削面里都放这个，为了让面吃起来更劲道

比较同意这个，我以前在国内吃拉面就吃出明矾的味道。

koala1109 · 2013-10-4 14:23:01

我的汤面有点咸，现在嘴里就感觉吃了不熟的葡萄
去吃（喝）面之前有点渴，
越吃越渴，越渴越喝
最后把汤都喝了
现在渴的喝不下水

destiny85 · 2013-10-4 14:25:39

伶俜发表于 2013-10-4 14:23
拉面馆很少使用蓬灰，自然烧成的蓬灰根本没有工业批量生产。
拉面馆一般用食用碱和盐和面。夏季和秋季用凉 ...

果壳网的精神，嘿嘿

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