请问pate brisée和feuillté的区别

空气中的迷 · 2013-9-28 20:57:54

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ouisuperreso · 2013-9-28 21:12:10

feuillté层多，另一个是甜点

jia51 · 2013-9-28 22:30:41

一般做tartes/ quiches都是用pâte brisée
而pâte feuillée （顾名思义，feuilletée好多层），能蓬起一点的感觉，用来做mille-feuilles, galette des rois...
还有pâte sablée 其实也可以做某些tartes，如 tarte aux fraises一些甜点。

jia51 · 2013-9-28 22:34:10

有些tartes根据上面水果的不同，用的pâte也不一样。
这个我觉得最好是提前看好recettes

三年后 · 2013-9-28 23:39:25

蛋挞用的是feuillete。b用来做烤了肉馅酥皮点心，咸的，还挺好吃

葵花开 · 2013-9-29 08:22:49

F那个是千层饼
就是国内千层油饼那感觉

另一个是实心的
比较脆实

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