已经上打粉机照片，和煎饼果子皮照片

深黑色

制作方法

煎饼馃子佐料
  煎饼馃子佐料
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或果箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同。
家庭版制作方法
煎饼果子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸果箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、 打入一只鸡蛋。
7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、 再放入虾皮，稍煎。
10、把饼翻过来再继续烙制1分钟即可出锅。
11、摊好的饼放到案板上。
12、分别刷上甜面酱、芝麻酱、辣椒酱。
13、放入半根油条。
14、再放入少许的生菜。
15、用手把煎饼、油条和生菜紧紧地卷起来即可。
16、其它依次做好。
温馨小贴士
1、 饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。
2、 煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。
准备
中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆

深黑色

一下是煎饼果子的实验，做的时候发现我的不沾锅是在是太沾了，是不是一定要买一个装门做蛋饼的那种电锅啊，东西越买越多
我用了绿豆粉，小米粉，和面粉，面酱也不是很给力，一股东南亚风味，总之口味一般了，不是天津的味道，有点失望，不是机器的问题，是面粉比例和面酱的问题。

打磨前的去皮绿豆




打磨后的绿豆粉




打磨后的小米粉




加水搅拌



做好了

lcnot13

有什麼了不起 发表于 2013-9-4 17:34
等你上来汇报。
我也想买一个，是磨各种豆子，核桃，，，等等。怕的就是磨得不够细。你使用了后，希望能 ...

我后来又看了一下网上的评论， 估计用磨咖啡的也可以将就，就是每次磨很少。。。

至于磨的细不细，那就不知道了。。要等LZ收到后再说。

我还是想知道你磨豆子需要去皮么？ 我不想买中超的无皮绿豆。。。你懂的。。。

深黑色

Accam 发表于 2013-9-4 13:00
moulin à café

http://www.boulanger.fr/petit_menager/petit_dejeuner_expresso_cafetiere/moulin_a_c ...

非常感谢

有什麼了不起

我也想买一个

深黑色

已经下单了，等货，可以做煎饼果子了
已经收到货了，博士的，便宜又好用，完全可以磨得很细

lcnot13

深黑色 发表于 2013-9-4 13:29
已经下单了，等货，可以做煎饼果子了

求指教，绿豆粉需要把绿豆去皮么？

还有，我看那个链接是为了磨咖啡的，估计功率很低，磨得很慢。。。 我知道有一种，就是有点贵
http://www.bien-et-bio.com/moulin-cereales.htm

我爱睡午觉

lcnot13 发表于 2013-9-4 13:47
求指教，绿豆粉需要把绿豆去皮么？

还有，我看那个链接是为了磨咖啡的，估计功率很低，磨得很慢。。。  ...

mm推荐的这个是什么都可以磨吗？芝麻核桃之类带油的cereale也可以磨吗？

lcnot13

我爱睡午觉 发表于 2013-9-4 14:26
mm推荐的这个是什么都可以磨吗？芝麻核桃之类带油的cereale也可以磨吗？

这个我不知道，我没有买过。。。。

我只是也在找寻ing，只是直觉觉得那些 磨咖啡，磨胡椒的  用来磨豆粉 估计不够用。。。

carol

绿豆粉作什么吃呢？

carol

绿豆粉作什么吃呢？

深黑色

carol 发表于 2013-9-4 14:35
绿豆粉作什么吃呢？

煎饼果子啊

lcnot13

深黑色 发表于 2013-9-4 14:41
煎饼果子啊

恩， ＭＭ记得收到后来汇报一下，　多谢！等你建议！　

carol

深黑色 发表于 2013-9-4 13:41
煎饼果子啊

我才知道煎饼果子用绿豆粉

有什麼了不起

深黑色 发表于 2013-9-4 13:29
已经下单了，等货，可以做煎饼果子了

等你上来汇报。
我也想买一个，是磨各种豆子，核桃，，，等等。怕的就是磨得不够细。你使用了后，希望能上来分享一下，不知道你买的是哪一种。