冰冻食品 VS 冷藏食品---------谁更有营养更健康，乱入

juliette114

“Les légumes congelés sont-ils moins riches en vitamines?” (Sonia, Villars-Colmars)

La congélation est un excellent moyen de conserver les produits alimentaires. La concentration en vitamines est proche des produits frais, celle en éléments minéraux identique. Les propriétés nutritionnelles donc sont quasiment les mêmes. Quant au goût, il est un peu moins prononcé, car ce sont surtout les composés volatiles des produits frais et mûrs qui ravissent nos récepteurs olfactifs, et ensuite nos papilles.

Dr. L. Chevallier, Praticien attaché au CHU de Montpellier, Chargé d'enseignement à l'Université, responsable des CLAN ( comité de liaison alimention nutrition ) de plusieurs cliniques.

juliette114

这个内容比较全：http://www.eufic.org/article/fr/ ... -surgeles-conserve/

windtalker

营养价值不知道，口感上冷冻还是比不上新鲜或者冷藏的啊

果子狸69

速冻过程中大部分营养成分都得到保留，这是事实，所以也是销售商的论据。但是他们往往忽略解冻过程中营养损失的事实。因为在解冻过程中，结晶水的溶化不能还原成冷冻前的空间排列结构，所以由于细胞壁内外压力的不均衡导致植物细胞大量破裂，细胞内的营养成分流失。

ete2012

果子狸69 发表于 2013-8-1 18:48
速冻过程中大部分营养成分都得到保留，这是事实，所以也是销售商的论据。但是他们往往忽略解冻过程中营养损 ...

哇，你的解释蛮有感觉的

你的签名很可爱，你是男士还是女士？
我跑题了

juliette114

果子狸69 发表于 2013-8-1 17:48
速冻过程中大部分营养成分都得到保留，这是事实，所以也是销售商的论据。但是他们往往忽略解冻过程中营养损 ...

喜欢这种expert式的回答。你能用法语再说一遍么

果子狸69

ete2012 发表于 2013-8-1 20:44
哇，你的解释蛮有感觉的

你的签名很可爱，你是男士还是女士？

你知道 Alouette, gentille alouette 这首歌吧，你用这个旋律来唱，把歌词换成我的签名档，就会觉得很好玩。

ete2012

果子狸69 发表于 2013-8-1 20:54
你知道 Alouette, gentille alouette 这首歌吧，你用这个旋律来唱，把歌词换成我的签名档，就会觉得很好 ...

知道，跟着孩子学了不少儿歌呢

可是，你没有回答我的八卦问题

算了，没关系的

唱歌去。。。。。

果子狸69

juliette114 发表于 2013-8-1 20:51
喜欢这种expert式的回答。你能用法语再说一遍么

Durant la phase de décongelation, le dégel du cytoplasme exerce une tension inégale sur la paroi cellulaire et entraîne l'éclatement de celles-ci et cause les pertes d'éléments nutritifs.

果子狸69

ete2012 发表于 2013-8-1 20:56
知道，跟着孩子学了不少儿歌呢

可是，你没有回答我的八卦问题

节奏能对上的。第一句要唱得慢点，A-lou-et-te, gentille a-louet-te = you-yizhi-mao-mi, zhanzai-wulixiang-ya, 后面就完全对上了，八卦问题的答案是男士。

ete2012

果子狸69 发表于 2013-8-1 21:14
节奏能对上的。第一句要唱得慢点，A-lou-et-te, gentille a-louet-te = you-yizhi-mao-mi, zhanzai-wulix ...

哈哈哈哈，八卦答案看到了。

就觉得好奇，觉得是男士，可是，儿歌。。。

我抄下来，教儿子

果子狸69

ete2012 发表于 2013-8-1 21:20
哈哈哈哈，八卦答案看到了。

就觉得好奇，觉得是男士，可是，儿歌。。。

给你两个关于儿歌的链接

http://video.sina.com.cn/v/b/22510401-1247781653.html

http://data.06abc.com/20130313/46574.html

amyli071

我先承认对营养饮食很没有心得，我也承认吃得很不营养，加上我又是个懒得不行的人，上一次超市，搬一次东西真心不容易，所以会买很多，然后都冻起来。。。肉是肯定的。。蔬菜冻的只吃豆角，香菇，木耳也一次泡发很多，然后也是冻起来，，不是从营养出发，就是为了省事

秋水无痕

Megaera 发表于 2013-8-1 15:44
最新鲜的蔬菜和水果，是你当时摘，当下就吃
但凡这些东西运输，摆到市场或超市，营养价值就流失一部分， ...

我所了解到的也是酱紫，新鲜摘下来的蔬果当然营养价值最高，顺着时间和在空气中的氧化作用，营养渐渐流失了，所以仔细可以发现，很多冷冻的蔬果食品包装上都标榜「采摘后24小时内进行冷冻」，为了最大限度保持营养成分。

发自新欧洲iPhone版

魍魉姬

果子狸69 发表于 2013-8-1 19:54
你知道 Alouette, gentille alouette 这首歌吧，你用这个旋律来唱，把歌词换成我的签名档，就会觉得很好 ...

好玩，打算明天用上海闲话教小女唱这个。。。她肯定乐死了。。。谢谢医生。