冰冻食品 VS 冷藏食品---------谁更有营养更健康，乱入

ete2012

正在挠头冥想中，

kenya0514

呵呵，反正都没有新鲜的好～我从来没买过冷冻的东西啊～而且我家冰箱是个内置的小冷柜，放不了什么

Megaera

kenya0514 发表于 2013-8-1 16:36
呵呵，反正都没有新鲜的好～我从来没买过冷冻的东西啊～而且我家冰箱是个内置的小冷柜，放不了什么  ...

最新鲜的蔬菜和水果，是你当时摘，当下就吃
但凡这些东西运输，摆到市场或超市，营养价值就流失一部分，你买回家在冰箱放2天，营养价值又流失很大一部分，所谓的新鲜未必
冷冻的蔬菜，最大程度的封住蔬菜的营养成分，不见得就比新鲜的差，反而可能更好
见过几个nounou做的蔬菜Pot都是用超市冷冻蔬菜做的
以上知识，是2位学生化的朋友说的，至于对不对，高人来解答吧

ete2012

kenya0514 发表于 2013-8-1 16:36
呵呵，反正都没有新鲜的好～我从来没买过冷冻的东西啊～而且我家冰箱是个内置的小冷柜，放不了什么  ...

我也不爱冷冻的蔬菜，试过，但很不喜欢，就几乎不买

ete2012

Megaera 发表于 2013-8-1 16:44
最新鲜的蔬菜和水果，是你当时摘，当下就吃
但凡这些东西运输，摆到市场或超市，营养价值就流失一部分， ...

我就瞎想，
1-这个提法，是否是工业巨头的marketing而已，他们只是说了一部分

2-冰冻到解冻到烹饪，这个温度的变化，是否营养损失最终更严重？毕竟我们是要加热来吃的。

坐等高人。。。。。。

pinkfeuille

ete2012 发表于 2013-8-1 16:47
我也不爱冷冻的蔬菜，试过，但很不喜欢，就几乎不买

看电视里播过，说是冷冻的蔬菜啥还是具有一定营养价值的

发自新欧洲iPhone版

ete2012

蔬菜我都基本吃冷藏，就周末什么的买1周的蔬菜水果，放冰箱冷藏

就怕这样给小朋友们吃的不够营养

哎，是儿妈

Nirit

我觉得吧 新鲜蔬菜水果 肉类永远都素完胜滴 （尽管有人说新鲜的肉不冷藏有寄生虫 ）

但是在需要远距离运输和长时间保持的时候急冻 就素Flash freezing能最大程度的保持食物的营养成分 减少损耗

虾米咪

也有被普及过 可是真的好难吃啊

kenya0514

不知道其他国家怎么样，好像法国特别多的冰冻食品。。。

mei8899

ete2012 发表于 2013-8-1 16:50
我就瞎想，
1-这个提法，是否是工业巨头的marketing而已，他们只是说了一部分

冰冻的有些不需要到解冻就可以烹饪了吧，
成代的青菜，直接到入锅里就可以了，

番茄太太

ete2012 发表于 2013-8-1 15:50
我就瞎想，
1-这个提法，是否是工业巨头的marketing而已，他们只是说了一部分

据说是有研究表明果蔬放久了，所含的亚硝酸盐也就越高。

juliette114

冷冻蔬菜营养上ok，不过还是不太喜欢， 比如西兰花和花菜的口感问题

juliette114

“Les légumes congelés sont-ils moins riches en vitamines?” (Sonia, Villars-Colmars)

La congélation est un excellent moyen de conserver les produits alimentaires. La concentration en vitamines est proche des produits frais, celle en éléments minéraux identique. Les propriétés nutritionnelles donc sont quasiment les mêmes. Quant au goût, il est un peu moins prononcé, car ce sont surtout les composés volatiles des produits frais et mûrs qui ravissent nos récepteurs olfactifs, et ensuite nos papilles.

Dr. L. Chevallier, Praticien attaché au CHU de Montpellier, Chargé d'enseignement à l'Université, responsable des CLAN ( comité de liaison alimention nutrition ) de plusieurs cliniques.