菜谱交流贴

衣裳

兄弟连 发表于 2013-3-6 22:10
完了，楼主我百写一大堆了，你不需要，我好伤心。哈哈，快速的我还真没有，我觉得太快的菜没有味道啊 ...

今晚做了海鲜羹，干贝，虾仁，红萝卜，嫩豆腐切小块，虾仁和干杯用盐腌一会，用一点点油炒红萝卜和蚕豆出锅，（都说红萝卜要过油炒才有营养）如果怕麻烦省去这步骤，锅中加水，放嫩豆腐煮开，然后把所有材料都扔进去煮加盐，最后淀粉加水勾芡倒入，汤变浓稠出锅，完成。lg喜欢拌饭吃 哈哈
平时还喜欢做西葫芦炒虾仁或炒鸡蛋，红烧肉，香菇鸡腿，炸鸡排，清蒸鲈鱼，清炒鱿鱼，洋葱牛肉，油闷虾，煎sole，清炒四季豆 。。
因为lg很挑食，很多菜都不能做。。。成家后都是网上看菜谱然后自己看着做的

发自新欧洲iOS版

兄弟连

哈，俺先记下这帖子，回头俺给你贡献一个俺刚学的。等俺看完这几页驾照CODE的书啊。。。。等我哈。。。。。

tls0607

来支持下LZ
不久前做的红烧的dorade，如下:
葱姜蒜切好备用，中超买的"好味火锅酱"起到调味作用，个人认为这个酱不错。
鱼身正反切几到口，用姜片，花椒面，盐和麻油腌20分钟左右。锅里放油，温热后把鱼正反面煎黄，倒入盘内备用。把干辣椒和葱姜蒜爆炒出香味，加一大勺刚才说的火锅酱，然后放入鱼，加料酒和酱油，加水炖一会儿，最后大火收汁。因人口味加盐或鸡精，我吃的淡，就没加。
个人认为那个火锅酱对提味起到了很大的作用，我也是上网查红烧鱼的做法，然后看看家里的调料，琢磨着做的。

tls0607

今晚老公下厨做Pâtes à la carbonara
最近晚饭常吃PIZZA，上周竟吃了3次。自己买的Pâte，自己加料搭配，很不错。

autotitre

偶尔可以做点煎饼,调稀一点,饼就很软,孩子喜欢吃,中间可以加火腿卷着吃.

Misschan

昨天做了个菜挺喜欢. 糖醋鱼. 就是把鱼裹面粉拿去炸. 之后番茄酱调蚝油. 淋上去煮个几分钟. 上锅.

比常常只能吃蒸鱼强多了.

东北一枝花

兄弟连 发表于 2013-3-5 10:31
哈，俺先记下这帖子，回头俺给你贡献一个俺刚学的。等俺看完这几页驾照CODE的书啊。。。。等我哈。。。。。 ...

赶紧地 做个沙发 还看code

salutth

刚刚焖了个红酒牛肉。

clan

好帖。

刚学了个川菜。

就是肉片加点木耳，加点饭扫光，炒炒就行了。爱辣味的，就觉得好吃。

purpleyezi

heihei 来看看

我爱睡午觉

mm这个凉皮做法实在是及时！我这两天就在琢磨这回事呢。
再麻烦问一句，直接冷水泡泡就行吗？不用在开水中过过？准妈妈，问题比较碎。先谢谢您啦！

Maomao111

今天晚上打算做鸡肉蒸饭和猪肉丸子白菜汤

鸡肉只需要提前用盐和少量姜末腌好，然后等米饭的水开了，直接放米饭上面蒸，要是嫌有鸡肉的腥味，可以再加一点点的白酒

猪肉丸子是周末提前弄好的，就是肉馅加葱姜蒜，鸡蛋，淀粉和好，然后弄成丸子状放开水里煮熟

serenale

说一下汤吧，西红柿牛肉汤，酸辣汤，牛肉萝卜汤，萝卜猪肉丸子，还有简易火锅就是各种菜开水下锅开锅后再次下牛肉片，丸子，蟹肉棒虾羊肉片什么的，直接端锅子上桌就好了，沾调料就很美味了。

谷仓

我不怎么会做饭,  这个大冬天我家基本靠火锅, 炒年糕, 炒面加外卖过日子, 羡慕烧的一手好菜的MM

兄弟连

东北一枝花 发表于 2013-3-5 12:24
赶紧地 做个沙发 还看code

哈哈，哈哈，俺来了。俺来了。没办法啊。code的同时，还有找工作学英语的重任啊。

嘿嘿，所以俺才来，千万别怪俺啊。

俺做的是一道法餐----------------------------------coquille de saint jacques

*********把saint jaques或者是加点虾，或者加点海虹，这都是你自己决定的，放到水和vin blanc的混合液体中煮。
水和白葡萄酒的比例是  200ML+200ML
（我用那种厨房专用的既可以称重量，又可以称体积的秤。或者用量杯也行。）
一般是15min-20min，火别太大了，刚好开就行，因为还有剩下的加热过程呢。


*********在锅里先放点橄榄油，然后放入面粉。这个面粉的量就是你自己掌握了，建议不用放太多。我开始两次就放的特备多，结果后来都到了，用不了。
这个过程要注意，加热过程要一点点来，不能一下子太大的火，那样就糊了。慢慢一点点提高炉子的温度。同时要不停的搅拌，让油和面粉充分融合，但是有别太多啊，让面粉还是保持干的状态，
然后加入你刚辞做第一步，也就是煮干贝的时候剩下的汤汁。我老婆婆说有人也专门做这个汤汁，不过她就是用那个煮干贝剩下的，我也就这么学的。
然后就不停的搅拌。第一次我怎么搅都不行，我家先生正好回来，让我用那种打蛋器，果然是很好用，所以这里推荐一下。这步要做到那种正好有点糊糊的状态，不要太稀了，然后如果你喜欢，可以加些切碎的champion，我是说那种罐头装的，很小很小的那种，不是大的，新鲜的啊。然后再搅拌 一下。是蘑菇也均匀分布。

*********然后这时候你把模子拿出来。这种模子超市里有卖的，那种锡箔纸做的，用完一次就扔的。或者你可以在超市里买一次这道菜，然后用那个剩下的模子，我现在就是用的那种，是瓷的。
先把你开始第一步煮好的海鲜放到每个模子里，然后加入第二部做好的那种糊糊，然后加入那种切成丝的很细的fromage，好像是叫fromage rape吧，如果我没记错的话。最后再加上面包削。（这个面包削，我都是利用家里已经干巴的法国长棍来做，用那种搓板，使劲搓几下，就有了。或者超市里有卖这种东西的，我家老婆婆就是用那种成品，我忘了叫啥名了。不过我家每次吃长棍都扔，所以我每次都留下点，以备不时之需。）

****************最后一步，把做好的放到盘子里。然后放到烤箱里，200·C ， 关于时间，我没有计算过，一般我都是先定10分钟，或者15分钟。再看一步，如果上边有那种糊糊的感觉了，有点上颜色了，那就可以了，这不也不用预热烤箱，很简单。只是要随时观察。