大家推荐一个炒菜的铁锅吧

yaya-javi

thre 发表于 2013-2-20 21:56
mm可不可以给一个网络链接？我不知道什么是生铁锅

http://www.debuyer.com/index.php?lang=FRA

thre

yaya-javi 发表于 2013-2-20 21:58
http://www.debuyer.com/index.php?lang=FRA

Merci!

yaya-javi

这个铁锅不错，就是很重很重！
我买之前在网上看评论都说千好万好就是重，也没在意，但是拿到手里的时候，那是真的吃了一惊！
我买的paysan那款，比较深，炒菜的时候油不会溅得到处都是，但是真的好重，一只手想把空锅端平拿起来都是不可能的。这个不像中国的铁锅那么轻飘飘的，你要买的话，可真要考虑到这个问题。

小河马

thre 发表于 2013-2-20 20:20
mm你爆炒吗？就是热油热锅放菜炒。
热的太慢了，炒出来的菜和铁锅很快就热炒出来的
味道明显不一样 ...

我一般提前点上火之后再干点别的，一两分钟，等锅彻底热了，再放油炒菜，锅热得慢有个好处就是关了火保温时间也长。
我之前用完锅马上放水泡着，以为这样好洗，看这锅的说明书，说用完让它自然冷却之后再放水洗，不管以前以为多粘的都很容易洗干净。
我以前还买过一个陶瓷的，热得非常快，开始非常好用，炒菜也快也不粘，做crepes都是金黄色的，不过几个月之后似乎让我炒菜炒坏了，肉用淀粉之后再炒就非常粘锅。。。
我厨艺不好，还真挺费锅的。

vincennes

jie-fish 发表于 2013-2-19 22:50
我也想知道，好像不粘锅贵的便宜的都用不了很久就成了超粘锅，是不是买个不锈钢的会好些呀 ...

不锈钢的粘得超级厉害，别买。炒菜如果油锅里有点水那会蹦得惊人，因为热得快，比不粘锅恐怖多了，慎买。