已经吃完，味道不赖！谢谢各位!!关于酸菜饺子的技术性问题

Mimosaceae

kevinetmoi 发表于 2012-12-28 21:27
我常在家做这种酸菜饺子，经过我妈的验证用熟的CHOUCROUTE和东北酸菜饺子很像啦
做法如下
法 ...

抓住高手问问  
温水和面 蒸出来的饺子热的很好吃

温水和面下饺子 就很容易破  是我皮子没干好还是 下饺子的水太少或者说饺子煮太久了？

Mimosaceae

弄点羊肉   熟的酸菜
做饺子好吃死了  

poppi

kevinetmoi 发表于 2012-12-28 22:02
生的我从来就没做过，要不你就放大勺里把酸菜炒一下吧。少放豆油试试 ...

俺决定了，今天出去重新买熟酸菜，本来买生的就是想省点银子，这下可好，还得跑2遍。。。

poppi

Mimosaceae 发表于 2012-12-28 22:57
弄点羊肉   熟的酸菜
做饺子好吃死了

嫩已经狂飙口水了？

@Paris

kevinetmoi 发表于 2012-12-28 21:27
我常在家做这种酸菜饺子，经过我妈的验证用熟的CHOUCROUTE和东北酸菜饺子很像啦
做法如下
法 ...

看着真馋啊
饺子皮怎么办？自己做么？
巴黎有么现成饺子皮卖的？

发自新欧洲iPhone版

vyanguo

我就用生的做过，也还好，肉都煮熟了，它还能不熟？

sj12

真是馋人！

葵花开

生酸菜买回来
要清水里洗几遍
才会去掉那么苦涩味儿
完了煮熟了就是数酸菜了
没必要再买

ISABELLE

1 不要买1快多钱1KG，要2块以上的，熟的。
2 多放油，最好先炒一遍。
就这两点，切记

dlyz

呵呵，LZ这问题很吸引人流口水啊，好奇为何不问你老妈？

法国的酸菜和国内北方的有一大区别，法国的酸菜是圆包菜制作的，比国内大白菜泡制的酸菜硬多了。
不过和肉馅同煮，煮熟还是没问题的，但吃起来口感差些。
这个不足可以通过事先开水抄一遍解决。

PS，尽量不买熟酸菜，因为加入过法式佐料，你不一定喜欢。

poppi

dlyz 发表于 2012-12-30 19:32
呵呵，LZ这问题很吸引人流口水啊，好奇为何不问你老妈？

法国的酸菜和国内北方的有一大区别，法国的酸菜是 ...

莫想到老乡嫩还啥都懂~~~
老妈老爸都已经一起讨论过了，最后结论是让我上网来问问高人
俺们刚吃完，最后就是用生酸菜做的，因为熟的太贵了，我们这里的marche要7块多一公斤(rf13rf)
味道不错！(rf3rf)

poppi

ISABELLE 发表于 2012-12-30 18:27
1 不要买1快多钱1KG，要2块以上的，熟的。
2 多放油，最好先炒一遍。
就这两点，切记 ...

我这里的marche要7块多一公斤熟的，不是宰人么。。。。
最后还是用生的做的

poppi

葵花开 发表于 2012-12-30 15:41
生酸菜买回来
要清水里洗几遍
才会去掉那么苦涩味儿

太对了，最后我们就是蒸的，很香！(rf14rf)

魍魉姬

choucroute cuite做啊。很不错啊。

poppi

vyanguo 发表于 2012-12-30 10:57
我就用生的做过，也还好，肉都煮熟了，它还能不熟？

俺们刚吃完，也是生的，味道很好也~