能吃是福之败给牛牛啦

吥乖卜坏 · 2012-9-22 17:08:33

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一宿无话 · 2012-9-22 22:38:08

我也不知道怎么煎牛肉才会又嫩又放心吃，总是煎的太老，外面都焦了，里面还有血水

吥乖卜坏 · 2012-9-22 23:18:23

一宿无话发表于 2012-9-22 22:38
我也不知道怎么煎牛肉才会又嫩又放心吃，总是煎的太老，外面都焦了，里面还有血水 ...

不知道怎么弄呀

denisdeparis · 2012-9-23 15:36:35

吥乖卜坏发表于 2012-9-23 05:18
不知道怎么弄呀

煎牛排真的是这样： "外面都焦了，里面还有血水"
法国的 steack 一般比较厚,是因为煎之后,里面还需要有血水. 没有的话, 我们法国人会说"c'est de la semelle" (=像鞋底一样硬，很难吃).
当然中国人常觉得这个血水很恶心...　

吥乖卜坏 · 2012-9-23 23:17:02

denisdeparis 发表于 2012-9-23 15:36
煎牛排真的是这样： "外面都焦了，里面还有血水"
法国的 steack 一般比较厚,是因为煎之后,里面还需要有 ...

呵呵，是这样的，感觉好难弄呀，我是失败了

vincennes · 2012-9-24 10:43:18

估计是小很大的火，正反一分半左右就好了，火小了就是这样一块板

吥乖卜坏 · 2012-9-24 14:52:21

vincennes 发表于 2012-9-24 10:43
估计是小很大的火，正反一分半左右就好了，火小了就是这样一块板

呵呵，以后宁愿吃生点也不咬吃太老的了，嚼不动

vincennes · 2012-9-24 16:13:25

吥乖卜坏发表于 2012-9-24 14:52
呵呵，以后宁愿吃生点也不咬吃太老的了，嚼不动

火大点不会很生，我每次做得刚刚熟但是不硬，多试几次

sea310 · 2012-9-25 16:23:51

煎牛排，首先牛肉的部位非常重要

其次，火候，还有一般情况是每面煎2分钟左右。

吥乖卜坏 · 2012-9-26 03:20:01

vincennes 发表于 2012-9-24 16:13
火大点不会很生，我每次做得刚刚熟但是不硬，多试几次

恩恩,失败是成功之母,我还要多试试

吥乖卜坏 · 2012-9-26 03:20:51

sea310 发表于 2012-9-25 16:23
煎牛排，首先牛肉的部位非常重要

其次，火候，还有一般情况是每面煎2分钟左右。 ...

哎我都不懂...

sunnywords · 2012-9-29 10:55:45

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吥乖卜坏 · 2012-9-29 15:24:43

sunnywords 发表于 2012-9-29 10:55
最好是煎锅要厚受得住热量
牛排本身的部位和是事先的腌制也很重要要撒盐按摩然后摸油
锅里千万不要放油 ...

哇塞,你太厉害了,学习了,谢谢

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