饺子的皮啊。。。。。。丑饺出场咯

克劳德.诺

哈哈，那就可以开始做了哦

Sweetjiajia

楼主最好交流些心得呀～～

windtalker

Post by Sweetjiajia
楼主最好交流些心得呀～～

是呀，是呀。她不说，我说吧，因为我也是同面粉斗争了多次之后才找到点门到：用温水和面。
不过和面确实有够烦，所以我现在都改包馄钝了－－直接买皮

chenxicy

kaichichris

Post by windtalker
是呀，是呀。她不说，我说吧，因为我也是同面粉斗争了多次之后才找到点门到：用温水和面。
不过和面确实有够烦，所以我现在都改包馄钝了－－直接买皮

moi aussi, les achete directement

lucy1234

没关系，慢慢来。

沙头猪

Post by windtalker
是呀，是呀。她不说，我说吧，因为我也是同面粉斗争了多次之后才找到点门到：用温水和面。
不过和面确实有够烦，所以我现在都改包馄钝了－－直接买皮

俺一只觉得使用温水。也一直用。。。。。但成功的几率和买彩票一样，因为温水的温度得掌握的好，凉了不行。烫了也不行，今天的第一次就是用的温水。还是喂了垃圾桶

沙头猪

Post by Sweetjiajia
楼主最好交流些心得呀～～

别急嘛。刚刚吃完饺子就被拉出门，没来得及说而已:eek:

沙头猪

下面发一下俺的丑饺。。。。要比丑应该可以胜出

沙头猪

来张熟的

沙头猪

怎么样做饺子皮？

和面

这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。

搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。
拌馅儿

中国人吃饺子的馅料种类非常丰富，这里仅举“猪肉白菜馅”为例。

将肥瘦适宜的猪肉剁成肉末（也可以使用店里出售的加工好的肉末）。放在瓷碗里，倒入适量的花椒水打馅。目的是让猪肉去腥提鲜。

把白菜也剁成末，放在容器中，撒盐，杀出白菜中多余的水分。过一会，用手将白菜末团起，使劲地挤压，要使白菜末尽量得干。之后将菜末放到肉末中，同时放入拌过香油的葱花、姜末、盐及酱油等调味品。用筷子或勺等工具按顺时针的方向快速地搅拌。一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。
====================
赶皮儿

把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用。

用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片。
==========================
包饺子

用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。放在面片的中间。将面片对折，按实一小块，将它立在手心里，将两边没有合上的部分拿折儿、压实。这是包饺子的基本方法。

还有一种快速地挤饺子的方法。就是双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间，用力挤压即成。

包好的饺子要在干面粉里滚一下，再放到盖帘儿上。防止相互粘连。
============================
煮饺子

把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。
==========================
吃饺子

热腾腾的饺子上桌了，可不能就这么吃下去呀。吃饺子是有讲究的。要在碟子里放入醋、酱油、糖蒜等，沾着吃。哈哈，好吃吧，不要把舌头咬下来呀！！！！！

沙头猪

我只看了第一步，和面，别的都自由发挥，擀皮嘛，擀面棍dans ts les sens,至于包嘛，只要用不着透明胶就得了，煮嘛，遵循老爸的教导，过三水。每次水开的时候加一汤勺冷水，三次就行了。最后吃就是食狼吞虎咽: :

沙头猪

整个和面的过程要注意水要慢慢的注入，还要一边搅动，让面粉自然的成一团!!!!!!通常俺都一股脑到进去，然后就。。。累

shallyhua

不错
过年就要吃饺子，呵呵

沙头猪

吃完饺子和饺子汤。。可以把剩下的冬冬到进去，也可是什么都不放，加点香油和酱油。。