马肉怎么吃？

0369

plat typique : manger cru avec 1 oeuf dessus

feidu317

0369 发表于 2010-10-25 16:52
plat typique : manger cru avec 1 oeuf dessus

想象一下要吐了

zoe_396

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那oeuf也是cru的吗？
哈哈

0369

yes to keep un coût original, j'avais testé chez des amis, trop bizzare

zoe_396

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哈哈，法国人怎么搞得跟日本人似的，生吃saumon，生吃huitre，马肉都生吃了。。。是不是小日本给带坏的捏，lol
什么时候，各位ddmm也介绍个自家本土的吃法呢？不要说做火锅哈。。。偶不爱吃火锅

dmtycn

生吃

so pretty

据说生的马肉是酸的... 偶是不吃滴, 受不了种种奇怪的肉类, 比如鸵鸟肉

lz可以做桂林的马肉米粉嘛!

zoe_396

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嗯，明天做马肉炒面，mdr

lee688

用做南京盐水鸭的方式做马肉，会好吃！但腌制及煮的时间要加长

zoe_396

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盐水鸭不会做唉...

lee688

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盐水鸭很好做的！
给你几样解决鸡鸭，骨头，马肉等最简单最没技术含量（只是花些时间和耐心），又好吃的方法：咸鸡的做法：买到盐焗鸡粉腌入味蒸制后放凉斩件后于白菜炖煮，汤鲜味美
盐水鸭：先将二两花椒和粗海盐炒制十分烫手，涂抹于鸭内外，放24小时，
烧一锅水放你喜欢的香料（多是五香料），再加姜葱酒煮20分钟（汤最好是无色的），
将鸭子身上的盐和花椒粒取下（留着别丢），洗净鸭身（多洗两遍，以免很咸），汤凉后放入鸭子等水开后打沫煮5分钟关火盖盖焖20分钟，在开火水开后再煮5分钟再焖20分钟，拿筷子扎扎如能轻易扎穿鸭腿或鸭胸就好了，最好在汤里放一夜。拿这汤煮白菜，鸭肉切块冷吃，很百搭
腌过鸭子的花椒和粗盐可再使用，买猪骨最好是筒骨或猪蹄等，如上炒盐和花椒涂抹在猪骨上密封起来，冰柜保存，半月后即可食用，吃时洗水，与白菜，芥菜等一起煮汤味很鲜美，猪骨可用带皮猪肉代替。

总之以上做法是开头事多，但做成后你会顿顿吃的舒坦，一次辛苦后，再次就是享受了，客家盐焗鸡，南京盐水鸭，江浙咸猪骨，你都有了。呵呵

zoe_396

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法国这儿能买到花椒，大料吗？
你这最后一步的炖猪肉需要炖多久？水开后一个小时吗？

lee688

你若是有电饭锅的话，就炖30至40分钟，若是马肉则要腌制15天左右，小火煮2个小时放冷切片，很好吃

lee688

其实这几个菜都是“懒人菜”，两个锅半小时就能搞定一餐。