【原创】yunyun的厨房开张了，先上几样简单好吃的法餐吧！！（有很罗嗦的作法）还有几样以前做

yunyunlover

很喜欢吃梨，所以也喜欢这个甜点，和提拉米苏的作法相似，都要用手指饼干的~~~~

yunyunlover

做法很简单，我啰嗦得仔细点吧~~~~~

先来甜点，因为这个做好了以后要放到冰箱里4个小时

然后再做主菜的~~~~~~~~~~~~

材料：三个鸡蛋的蛋黄，50克的糖，牛奶250ml，一包香草糖精，25ml的creme liquide，

梨罐头，梨酒（有无都可），手指饼干和琼脂（用来凝固定型的）。

yunyunlover

琼脂要用没有味道的~~~~~~

先要做creme anglaise~~~~其实很简单~~~~~~~

先把牛奶里加入香草精，放到炉子上加热~~~~~~

另外一边，蛋黄分离好了以后加入糖，搅拌到发白~

然后把它加入到已经加热的牛奶里去~~~

细细搅拌~~~并在小火上继续加热~~~~~~~

直到勺子上沾的creme已经用指甲划开，不会马上闭合就可以离火了

yunyunlover

然后，在creme anglaise里加入琼脂

另外一边把creme liquide打至起泡膨胀成固体状~~~

这个过程比较辛苦~~~~~~~~~~

yunyunlover

把creme anglaise加入到打好的chantille中~~~~~~

加入一点梨酒~~~~~~~~~~~搅拌均匀~~~~~~

把手指饼干铺在模具里~~~~~~

铺一层，倒一层混合好的creme，

把切成小片的梨摆入其中~~~

一层一层这样垒起来，最后用饼干铺匀，压实~~~~

放入冰箱等4个小时就可以了~~~~~~

yunyunlover

材料：洋葱，胡萝卜，lentilles，黄油，一个八角，少量的盐和胡椒，

         三文鱼，紫色的小洋葱（echalote）。

先把lentilles放在加了盐的开水里煮熟~~~~~捞出~~~~~

起锅放入黄油，加入洋葱丁和胡萝卜丁慢炒，炒软~~~~

加入煮好的lentilles~~~加入水，鸡精，八角，慢煮~~~~~

另外一个炉子上在小锅里用黄油和echalote炒软~~~~

yunyunlover

红洋葱炒软后，加入红酒慢煮~~~~~煮至整个洋葱成为红色~~~~~~~

然后，把saumon两面撒上盐和胡椒，放到锅里煎熟~~~~~~~~

yunyunlover

然后把红酒煮好的洋葱放到锅里加入黄油炒~~~~~

再把它们放到煎熟的三文鱼上就可以了~~~~~~~

配着lentilles，很美味的一餐~~~~~~~~

yunyunlover

成品的就是这样的了，然后在上面撒一点sucre glace就可以开动了~~~~~~~

yunyunlover

既然占楼占多了，就把上次学的勃第良红酒洋葱烧牛肉发上来吧～～


我把详细的做法法写出来也防止自己会忘掉细节：

材料：牛肉1公斤，洋葱2个，蘑菇一罐（也可以用新鲜的蘑菇，不过我图省事），lardon fumee200克，红酒大半瓶，调味料要那种来做小牛肉的罐装的粉状调料。最好有高压锅，可以缩短不少煮的时间。

1. 先用橄榄油把牛肉表面煎熟，盛出，再把lardon炒熟，也盛出。
2. 然后一起倒入高压锅，翻炒，加入红酒，洋葱，蘑菇，放入调味料和盐，盖上高压锅锅盖，中大火压1个半小时到2个小时，然后就可以开吃了。


我的师傅是用面条来配的，我觉得对于我们来说用米饭应该会更好些。

yunyunlover

再发一下某次做的香菇白菜虾仁馅的包子吧~~~~~~~~~~

yunyunlover

很久以前做得拔丝地瓜~~~~~~~

yunyunlover

才饮长沙水，又吃武昌鱼~~~~~

不过真的很美味~~~~~~~~~

yunyunlover

不过还挺好吃的，挺奇怪的~~~~~~~