请教几个做甜点的原料的法语名字？

阿蛮

面包屑是mie
芝士的话就是fromage   也可以说cheese
奶油的话 我只知道creme

wenyejing

谢谢楼上解答

poissonnrie

如果楼主说的面包屑是指面包糠，那么就是 la chapelure.

芝士的确就是 cheese 也是 fromage，但也可能是奶酪. 在国内，一般如果提到“芝士”，那指的就是放在餐桌上的芝士粉，它的原料是一种意大利奶酪，名字叫 parmesan。否则的话，还有很多其它名称，比如做匹萨的叫 mozzarella. 放意大利面里的通常可以是 emmental, 也可以是别的. 至于甜点方面的，不清楚怎么划分怎么选取。

而这些动物性奶油，淡奶油等划分，不知道国内的标准是什么，一般统一叫 crème，淡一点的 crème légère, 中等的 crème demi-écrémée, 浓一点的 crème épaisse，至于设计到甜点专业所需要的特定的奶油，可能专业的书或者菜谱里能有详细说明。否则，楼主可以直接去超市的奶油专柜，把这些类别全部拿来看看。

wenyejing

如果楼主说的面包屑是指面包糠，那么就是 la chapelure.

芝士的确就是 cheese 也是 fromage，但也可能是奶 ...
poissonnrie 发表于 2010-5-18 21:07

   谢谢，那新鲜的奶油叫什么啊。