onglet:L’onglet se consomme également en steak, et pour éviter qu’il ne durcisse, il faut le déguster saignant.
onglet
Faux-filet:Second morceau noble du bœuf, le faux-filet est parfois appelé contre-filet.C'est un morceau tendre et savoureux, sans trop de déchet.
Filet: Partie la plus délicate d'un animal (filet de boeuf, filet de sole, filet de volaille).
La poire:Petit muscle rond et charnu en forme de poire, et dont le poids varie entre 500 et 600 g, est un morceau à fibres courtes, très tendre. Il fait d’excellents biftecks et fait merveille dans une fondue ou en cuisine orientale
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千斤顶
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