红烧黄花鱼 + 料酒

爱上地中海

dorade是鲷鱼， 怎么会是黄花鱼
真水 发表于 2010-2-16 22:09

是啊, 我也觉得奇怪呢? 难道鲷鱼就是黄花鱼?
不过这DORADE最好吃的还是拿张锡纸包起来烤着吃
BAR清蒸和红烧都比DORADE 好吃

kkgutou

1，料酒 : 谁能给个料酒的牌子或具体的名字，还有在哪个华人超市买到的，本人 在巴黎
料酒其实用威士忌就好。

2，怎么去掉鱼肚子里的东西，是不是把手从鱼嘴里伸进去，再把鱼肚子里的所有内脏掏出来 ?
用剪刀剪开鱼肚清理。

3; 酱油应该用生抽 还是 老抽 还是 蒸鱼豉油阿 ?
红烧的话，生抽老抽都要用一点。

4，打算买3条，一条是300克，可以一次都做吗，还是要分成3次 ?
第一次做的话，还是用一条做试验吧。
冷冻鱼都不是很新鲜，不建议蒸，还是红烧吧。鱼先用油煎，如果怕粘锅，锅热了先用姜片擦一下锅底，
给你找了个教程：http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200912/74375.html

shirleyli

1，料酒 : 谁能给个料酒的牌子或具体的名字，还有在哪个华人超市买到的，本人 在巴黎
料酒其实用威士忌就好 ...
kkgutou 发表于 2010-2-17 12:57

差点儿忘了谢谢你了。

更新，
鱼做得比较成功，多谢各位了。

kkgutou

差点儿忘了谢谢你了。

更新，
鱼做得比较成功，多谢各位了。
shirleyli 发表于 2010-3-15 23:11

    很成功就好哈