白，棕，酒红葱头-洋葱-有什*么区别，都是做什*么菜用的

casablanca

没明白是什*么东西，上个照片看看？

SOUROSE

没明白是什*么东西，上个照片看看？
casablanca 发表于 2009-12-11 19:12

    照片找得不全。。。

liliallen

la meme question

missxyz

味道不一样的， 就像青椒和红椒。。白的味道比较强，红的炒起来糊熟得比较快。

SOUROSE

味道不一样的， 就像青椒和红椒。。白的味道比较强，红的炒起来糊熟得比较快。 ...
missxyz 发表于 2009-12-12 11:18

    那就是说浅色的偏甜，深色的熟快，

那小的呢？

missxyz

那就是说浅色的偏甜，深色的熟快，

那小的呢？
SOUROSE 发表于 2009-12-12 11:22

很小的那种叫echalotte吧？味道也强的还带点酸，我说的是那个棕皮白肉的，最常用到的，味道比红肉的强，熟的也比较慢。 红肉的，我炒肉的时候感觉有点点微甜，会糊。。

missxyz

另外，echalotte炒海鲜，红肉的比较适合做汤，白肉的想怎么炒就怎么炒。

casablanca

啊？我觉得都是一样的东西，都没分，稀里哗啦的都按一种方法给做了

SOUROSE

另外，echalotte炒海鲜，红肉的比较适合做汤，白肉的想怎么炒就怎么炒。
missxyz 发表于 2009-12-12 11:36

    echalote,我一般是做意大利面的时候用。

SOUROSE

很小的那种叫echalotte吧？味道也强的还带点酸，我说的是那个棕皮白肉的，最常用到的，味道比红肉的强，熟 ...
missxyz 发表于 2009-12-12 11:33

谢谢，那我明白了
echalotte： 味强，带点酸，用于海鲜
棕皮白肉的：味强，慢熟
     红肉的：味淡，点点微甜，快熟，会糊，
     白皮的：味甜，适合给小孩吃

不知道这个总结对不？

SOUROSE

啊？我觉得都是一样的东西，都没分，稀里哗啦的都按一种方法给做了 ...
casablanca 发表于 2009-12-12 12:15

这个应该是法国的吧，中国没注意有这么多色的葱头。。

    我本来想都买了，像彩椒一样试。但是葱头一买就要一袋袋的买，彩椒能一个个买。

所以上来问问。