美食贴 唇齿留香的芝麻烧饼 P149 电梯F1

正宗红花油

做这个饼 不建议加炸好的葱或者蒜
一来本身Pâte feuilletée就比较油了 再加这些过油的东西会太油
二来过油后增加了食材的密度 过重的话 怕Pâte feuilletée撑不起来 就难出层了 ...
kaiyangg 发表于 2009-10-19 20:45

^_^那个葱不吃得，只是用来做葱油，那样饼会比较香（就是用来涂得那个油换成是葱油，炸出来得葱只能招呼垃圾桶得：）

kaiyangg

^_^那个葱不吃得，只是用来做葱油，那样饼会比较香（就是用来涂得那个油换成是葱油，炸出来得葱只能招呼垃圾桶得：）
正宗红花油 发表于 2009-10-20 15:12

有荤油比这个炸油味道好
而且 真是没必要费事
因为Pâte feuilletée 已经很油了

土妞0

葱油饼太太太漂亮了 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

rfmm

娘类，真勾人啊～糖炒～

我家没锅，煮煮就算完了，唉！

秋水无痕

真厉害，收藏了。
不过放那么多盐不会很咸么？

lénie

葱油饼的做法非常聪明
这个周末一定要尝试
我想涂一层rillettes du porc 或者 du thon
不知道能不能增加多点肉味呢
还学习了新的做栗子的方法
赞{:13_511:}

Goblins

俺是来欣赏栗子的

小王子他娘

回楼主，今天尝试做了葱油饼，荤油我是用鹅肝酱的油弄得，非常非常还吃，就是我加了盐，有点点咸，是否那个饼本身就是咸的呢，唯一的小遗憾，我儿子吃了N多，我开心，谢谢了！

kaiyangg

葱油饼太太太漂亮了 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
土妞0 发表于 2009-10-20 20:39

下次来
俺做给嫩吃
呵呵

kaiyangg

葱油饼的做法非常聪明
这个周末一定要尝试
我想涂一层rillettes du porc 或者 du thon
不知道能不能增加多点肉味呢
还学习了新的做栗子的方法
赞{:13_511:} ...
lénie 发表于 2009-10-20 23:53

尽量不要加
怕太重了 烤或者煎D时候就撑不起来了
不加 就已经粉好吃鸟
呵呵

kaiyangg

俺是来欣赏栗子的
Goblins 发表于 2009-10-21 00:02

呵呵
谢谢宝贝
俺还是很眼馋嫩家D美食D

kaiyangg

回楼主，今天尝试做了葱油饼，荤油我是用鹅肝酱的油弄得，非常非常还吃，就是我加了盐，有点点咸，是否那个饼本身就是咸的呢，唯一的小遗憾，我儿子吃了N多，我开心，谢谢了！ ...
小王子他娘 发表于 2009-10-21 00:06

看贴不仔细 打PP
俺1楼的注意里 特意写了不用加盐鸟
因为Pâte feuilletée是用黄油和成D
里面确实已经有了咸味了
下次就表放盐了
o(∩_∩)o...

kaiyangg

真厉害，收藏了。
不过放那么多盐不会很咸么？
秋水无痕 发表于 2009-10-20 23:38

不会D
其实这里盐和沙子的作用一样
就是为了均匀和快速加热
不是为了加味道D

快乐的翻译

俺今天下午准备给俺男人做葱油饼，刚好家里还有这个pate和鸭油，这样他下班回来就可以吃点心了

午夜飞翔

上来和亲家打个招呼哈

你女婿刚去量过，1米，17kg
以后有后劲赶上媳妇，不然就出糗鸟