求助Quiche法式咸派

Sweetjiajia

菜谱什么样的？我们要知道材料的量，才知道是不是牛奶蛋液多了～～

mltr

说起来很汗，我做东西很随性的，这个菜谱也是很随性。
菜谱里没有度量 写了这么一句
STEP4、倒入用蛋、鲜奶油、牛奶、盐和胡椒粉调成的特制蛋液，填满食材空隙，烘烤后才会定型。

所以我就紧着我家的铁盘的大小加的液体。。。

monique121

quiche不是用起酥皮的

mltr

多谢楼上各位，我现在好歹有些概念了～

呵呵，希望下次能试验成功～{:13_515:}

lianlian

这个我经常做阿 主要是蛋液要打均匀  不知道你有没有打蛋器  

我用的是creme fraiche    creme liquide 加蛋液  

里面还应该配点熏肉丁 喜欢的话  嘴面上还可以铺薄薄的一层西葫芦片

如果喜欢奶酪味重的 撒上EMMANDALE就可以进烤箱了

至于面皮  pate brise 和 pate feuillete 我都试过 都很成功

MP*

跟你说，关键问题是你的烤箱不好，受热不均匀！我也遇到过这种情况

lianlian

wandougongzhu

建议不要加 牛奶，会很起水
最好还是加emental
pate放到模子里的时候事先用黄油涂一遍模子。
然后用叉子在pate feuillete上戳很多洞，可以防止pate过于发胀