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求助 三种奶油要选哪种 谢谢

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新浪微博达人勋

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2009-6-2 22:26:45

新浪微博达人勋

偶用的是中间那种,不过偶也把材料和工具都放冰箱里冷藏过了,能打出来
2009-7-11 13:31:32

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新浪微博达人勋

如果做chamtilly那种creme的话, 用creme fraiche那种。

固态的,可能是你搅拌的时间不够长吧。

关于是否要冰过,我不知道。不过,在做creme之前,器皿放到冰箱冷冻层里,无时间限制。


以上是我所知道的了。不知道能否帮助你。
2009-6-7 23:17:10

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新浪微博达人勋

第二个啊。第二个也有轻版本的,那个上面就没写能找到CHANTILLY,但是这个全脂的上面写了能打出CHANTILLY的。
2009-6-7 21:46:21

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新浪微博达人勋

第二個就可以 是專門用來打發的
2009-6-7 20:35:16

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新浪微博达人勋

不管了,明天就用这个试试看啦 呵呵 成功的话我来说说 嘿嘿
2009-6-7 19:20:45

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新浪微博达人勋

没写。。不会吧。。。。小字部分看了吗。。。。

不过正常来说,ENTIERE已经到30了吧。。。
2009-6-7 17:55:09

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新浪微博达人勋

可是上面没写多少含脂量怎么办呢
2009-6-7 17:52:59

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新浪微博达人勋

中间那个,如果是30以上含脂的话。
2009-6-7 17:17:07

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新浪微博达人勋

大家来帮帮我啊
2009-6-7 16:59:32

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新浪微博达人勋

要注意第一奶油一定要是油脂含量30以上的
第二就是奶油和打发用的盆,还有打蛋器的头都事前放在冰箱里冰着,最好把盆和打蛋头放在冷冻里面,这样打的时候不用隔冰也可以很容易就打发的
还有法国的奶油都是动物性的,植物性的奶油有反式脂肪队身体不好,口感也不好,只是比较好塑性,
最后,如果你一定要奶油很硬,就在超市卖自己在家做甜点的那个区,买CHANTILLY FIX,7毛多,里面有3包
但是不推荐,自己做甜点就是为了少放添加剂,更健康嘛,个人经验。CREME ENTIERE打发的奶油,放在冰箱里稳定性还是蛮强的,我裱花的蛋糕,前一天下午裱好的,第二天下午朋友过来的时候,花型也只变了一点点
2009-6-6 22:42:20

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新浪微博达人勋

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2009-6-4 18:04:58

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新浪微博达人勋

呵呵,先试试格子装的,回来再说。我本来快死心的了,结果最后一次尝试居然成功了。本来我想再不成功我也不试了。
2009-6-4 17:51:18

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新浪微博达人勋

谢谢大家哦  嘿嘿  蛋白我是可以打发的  就是奶油总是打不发  估计是买错奶油了......
2009-6-4 14:42:29

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新浪微博达人勋

而且蛋白也没那么多讲究,就是用快过期的鸡蛋,掉一点蛋黄进蛋白一样能打发。不像鲜奶油要求高。
2009-6-3 22:25:06

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