求助 三种奶油要选哪种 谢谢

elle21

偶用的是中间那种，不过偶也把材料和工具都放冰箱里冷藏过了，能打出来

xdun

如果做chamtilly那种creme的话， 用creme fraiche那种。

固态的，可能是你搅拌的时间不够长吧。

关于是否要冰过，我不知道。不过，在做creme之前，器皿放到冰箱冷冻层里，无时间限制。


以上是我所知道的了。不知道能否帮助你。

米妮

第二个啊。第二个也有轻版本的，那个上面就没写能找到CHANTILLY，但是这个全脂的上面写了能打出CHANTILLY的。

hy-chocolatier

第二個就可以 是專門用來打發的

luckluck

不管了,明天就用这个试试看啦 呵呵 成功的话我来说说 嘿嘿

dreamwalker*

没写。。不会吧。。。。小字部分看了吗。。。。

不过正常来说，ENTIERE已经到30了吧。。。

luckluck

可是上面没写多少含脂量怎么办呢

dreamwalker*

中间那个，如果是30以上含脂的话。

luckluck

大家来帮帮我啊

shuimu66

要注意第一奶油一定要是油脂含量30以上的
第二就是奶油和打发用的盆，还有打蛋器的头都事前放在冰箱里冰着，最好把盆和打蛋头放在冷冻里面，这样打的时候不用隔冰也可以很容易就打发的
还有法国的奶油都是动物性的，植物性的奶油有反式脂肪队身体不好，口感也不好，只是比较好塑性，
最后，如果你一定要奶油很硬，就在超市卖自己在家做甜点的那个区，买CHANTILLY FIX，7毛多，里面有3包
但是不推荐，自己做甜点就是为了少放添加剂，更健康嘛，个人经验。CREME ENTIERE打发的奶油，放在冰箱里稳定性还是蛮强的，我裱花的蛋糕，前一天下午裱好的，第二天下午朋友过来的时候，花型也只变了一点点

米妮

呵呵，先试试格子装的，回来再说。我本来快死心的了，结果最后一次尝试居然成功了。本来我想再不成功我也不试了。

luckluck

谢谢大家哦  嘿嘿  蛋白我是可以打发的  就是奶油总是打不发  估计是买错奶油了......

米妮

而且蛋白也没那么多讲究，就是用快过期的鸡蛋，掉一点蛋黄进蛋白一样能打发。不像鲜奶油要求高。