DIY 凉皮制作全过程&详细图解

xiafang38 · 2009-5-16 17:01:17

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claire0622 · 2011-4-23 05:41:02

自己动手还是挺麻烦的。

mkun · 2011-4-23 00:42:14

留脚印！！！

mkun · 2011-4-23 00:41:39

留脚印！！！

lilisinging0422 · 2010-4-19 22:04:58

一直不知道怎么做凉皮，现在终于知道了，感谢lz的分享。我也做做看。

66GLD · 2010-4-19 00:25:42

没什么我做的面筋没有洞洞呢？？？？？？？？？

xiao_yao · 2010-4-18 15:29:37

本帖最后由 xiao_yao 于 2010-4-18 16:31 编辑

回复 261# 我爱睡午觉

我也是做到最后一张才做的很好的。据我的经验，那个粉要沉淀的很浓厚才行，水多了不好。然后蒸的时间要长一点，就会硬挺点。盘子上的油要有，但是太多也不太好，主要还是在粉的厚度和蒸的时间上。弄粉皮下来的时候我是用的一个薄的铁铲慢慢铲下来的。反正要小心点。

我也是半夜撮到2点，但是把面筋蒸了后就去睡了，那盆水是沉淀到第二天中午才处理的。中午做的很爱破，然后剩的继续放到下午，再沉淀了3个小时，我就把上面的水再倒掉。下午蒸的浓度就高了，就比中午的结实很多。

多交流啊！~

我爱睡午觉 · 2010-4-18 13:13:45

太强大了，楼主写的很好，我今天晚上就做，沉淀了明天中午吃
xiao_yao 发表于 2010-4-16 23:34

mm做了凉皮吗？我昨晚上搓面搓到晚上两点半，但是很可惜没成功，不知道怎么回事，做出来的凉皮不够Q，而且非常容易断，切出来再盘子里面很粘，我事先已经抹过油的，不知道大家有没有这个情况啊？

xiao_yao · 2010-4-16 22:34:55

太强大了，楼主写的很好，我今天晚上就做，沉淀了明天中午吃

speckle2 · 2010-4-16 22:24:58

本帖最后由 speckle2 于 2010-4-16 22:54 编辑

有个疑问，放在盘子里薄薄的一层蒸，那岂不要蒸很多次才行？
我很喜欢吃凉皮，估计没等都蒸好我已经吧蒸好的都已经吃到肚子里了

child · 2010-4-16 22:07:22

哇~我也馋凉皮N久了~终于得救了~明天就自己做来吃~

spoonwto · 2010-4-16 01:28:24

太有才了！lz请我吃吧！~哈哈

si-ling · 2010-4-15 13:15:12

这么折腾~真佩服~

Frontonas · 2010-3-26 13:44:19

厉害，我今天也好馋啊。但是又不想动手做，想吃豆腐脑了。

piaoliang3344 · 2010-3-26 12:58:32

好天才呀
mm能不能问问洗面那个步骤,是把和好的面放在水龙头底下来回揉搓么?

xueming_20 · 2010-3-26 09:48:11

怎么洗面啊我有点没看懂黄黄的面饼是什么啊谢谢了

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