有没有jm在家自己做红烧牛肉汤面

一宿无话

半调子 发表于 2012-9-27 23:48
这个我老公做的绝了，特好吃，特此鲜卑鲜卑，哈哈。。

怎么做的啊，面条是选得哪种？汤是熬牛骨汤打底么？

一宿无话

花呀花狐狸 发表于 2012-10-3 11:24
我做的就是红烧牛肉，但是汁多点。
面用的是温州面干，汤碗里放盐，味精，葱花和麻油，加沸水，和煮好的面 ...

我想的也是这样做，可能是我红烧的不够味儿大，所以加了水后好像就很淡，下次我试试味道弄重点

一宿无话

saint-victor 发表于 2012-10-4 16:17
先用热水半煮牛肉，去掉杂质和肉腥，然后把牛肉切成自己习惯的条或块儿，另起一锅用香料和调料做好卤汁在卤 ...

卤汁 是做卤肉那种？

一宿无话

saint-victor 发表于 2012-10-4 16:48
因为汤要配面，所以，卤料相对没有卤肉那么浓，八角，花椒，桂皮，陈皮，丁香，豆蔻，小茴香，香叶，草果 ...

啊，谢谢这么详尽的回复，各种香料都只放一点点吧？

一宿无话

saint-victor 发表于 2012-10-4 17:55
回复不客气，对，香料都是一点点，尤其是丁香陈皮和八角，不要多，不然会有苦味，卤肉时放点醋，可以增香 ...

番茄酱还是生番茄？

一宿无话

saint-victor 发表于 2012-10-4 21:32
都可以，也有卖生番茄酱的，法国中国超市都有卖

好的，谢谢，改天我买全的材料做来试试看，不懂再请教

一宿无话

saint-victor 发表于 2012-10-5 11:15
不客气，很容易

一宿无话

sunrisejiajia 发表于 2012-10-6 23:06
想起我一个做牛肉面一绝的朋友，她说很简单牛肉和牛筋各半，切小块后汆烫一遍，再加清水加酱油加卤包，卤包 ...

{:13_522:}有机会俺也这样试试。不过电饭煲炖一夜。。。水不干的么

一宿无话

半调子 发表于 2012-10-10 20:03
吃上了没 一宿妹？

还木有。。。。家长说最近忙，要抽时间才能去中超买面条，我推着娃坐地铁有时候要抬上抬下一个人不方便，趁这个空闲先把牛肉这个味道研究好了，面条就简单了

一宿无话

明月夜光时 发表于 2012-10-11 02:06
你几时想吃来我家，我做给你吃，又教你怎样做，不过最少要四个小时才能做好。 ...

好人呐！谢谢。。但是我带着娃走太远不方便，还是我自己研究研究吧。。。。

一宿无话

mangguolulu 发表于 2012-10-11 22:37
我发现意大利宽面新鲜的那种 放在炖好的红烧牛肉汤底里也非常好吃

这种面的法语怎么说哇？

一宿无话

mangguolulu 发表于 2012-10-12 19:52
Tagliatelle
分干的和新鲜的。我觉得牛肉面的话吃新鲜的。你先用开水把面煮熟，然后放到炖好的牛肉汤里。 ...

好滴好滴，记下来了，谢谢

一宿无话

想飞的灯泡 发表于 2012-10-12 23:16
面条其实可以自己做，很容易的，买一个压面机，面条和馄饨都是很简单的事
...

我很懒。。。。不过压面机这边有卖的吗

一宿无话

想飞的灯泡 发表于 2012-10-15 14:54
给你看下我自己做的馄饨，皮就是压面机做的，简单还方便，我一般都做几十个一次，然后冻起来可以吃一周
...

哇，不错啊，，如果没有优惠的时候原价哪个压面机是多少钱？如果能十几欧拿下，真心不贵啊