强大的jms，请问法国的 高筋面粉是啥 ？

maggie2100

aaroncger 发表于 2013-6-27 19:53
T65.高筋．Ｔ55中筋.

谢谢，

问了一个问题，告诉我2个答案，握手，估计楼上是面食高手吧

maggie2100

Angèle_92 发表于 2013-6-28 03:04
高筋面粉（ bread flour)
高筋面粉的蛋白質含量平均約為 13.5%，通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋 ...

很详细，我也学习了，谢谢

maggie2100

小猫猫小 发表于 2013-6-28 00:49
求问，中低高筋，差别，用法，分别是啥？

我是想做凉皮，得用高筋面粉，所以才想起来问问

平时包包子和饺子和馅饼还有锅贴，烙大饼，总之一般我都买T45的，其实我也只知道这个T45，下次我就买中筋的去了

maggie2100

mei8899 发表于 2013-6-28 20:31
T45的能做饺子，但做出来不能冻，冻了在煮就爱破了。

是啊，亏了我没冷冻过 ，我一般一做，就都吃光了，不过我也就做三口的量 ，剁馅实在太累了

maggie2100

mei8899 发表于 2013-6-28 20:35
我用一个电机，直接切大点，在放这机器里一搅得了，拿出来挤挤水，有的在放热水里一烫，

你只要给馅调理 ...

是啊，是那种切肉的吗？

我倒是想买个绞肉机，切菜我倒是不嫌麻烦

maggie2100

mei8899 发表于 2013-6-28 20:58
我这个也能绞肉，还能切片，切丝，

还能给菜做成细馅，

才发现大师在这里，哈哈，以后多多跟你请教哈

为啥中国式的绞肉刀不好用？我小时候爷爷用的绞肉的，就是绑在桌子边的，然后用手摇的，怎么觉得还挺好使的呢，不过那个不能切菜啥的，我本来还想下次回国在淘宝入一个捏

maggie2100

小猫猫小 发表于 2013-6-28 21:12
我们家这三样都基本不做 男人不怎么爱吃
尤其烙大饼但是我很爱吃啊~
我很想尝试做烧饼啊 ...

烧饼我还没试过，没敢试，不过我想凉皮配肉夹馍肯定是爽啊~

maggie2100

mei8899 发表于 2013-6-28 21:16
妹子呀，这个在中国还可以用，在法国，你只用来饺用呀？

之后你在买馅菜的？之后你在入手切丝的 ...

是呢，是呢 ，但是不知道哪种可以这样做捏，

你是不是指那种kithenaid？

谢谢指点

maggie2100

mei8899 发表于 2013-6-28 22:22
我不会说，但我瞧各大商场有卖的，

现在都升机到和做蛋糕机一体了，越来越牛了，不过我不准备买蛋糕机一 ...

对呀，那玩意太大了，很重还，即使有储存的地方，用的时候搬来搬去也是个事

maggie2100

mei8899 发表于 2013-6-29 10:15
等我从网上找个图片，给你瞧下，就是可简单的东西，我感觉搞馅还行，反正我懒，有得吃就行了，哈， ...

嗯那，我等着，我就爱琢磨吃的
以后多多指教啊，

maggie2100

mei8899 发表于 2013-6-28 20:31
T45的能做饺子，但做出来不能冻，冻了在煮就爱破了。

大师 ，俺去超市没买到t65捏
一般哪里有卖的，我只找到了t55

maggie2100

mei8899 发表于 2013-7-1 17:54
姐妹，你要做啥用T65，如果是做包子饺子之类的，T55也可以，我就用这个，

其它上面没写是多少的，应该全 ...

那我回来去欧尚看看去 ，我周六去的super u，只有55

我是想用65做凉皮

maggie2100

mei8899 发表于 2013-7-1 18:08
你说的这个超市没有，东西不全，

我们这的这个超市，我都买不到T45的。 ...

是啊 ，不仅不全，还贵，还是欧尚好